做花式的机器。做花式的时候，手要稳。做花瓣的时候竹签要保持45度，后测一到2cm。用料蛋清30克细砂糖10克柠檬汁几滴麦芽糖30克细砂糖30克水20毫升玉米淀粉100克做法1.玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉2.吉利丁粉用少量清水化开3.麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热4.加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火5.将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用6.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态7.将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火8.混合物装入剪口的裱花袋中9.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可自制棉花糖成品图。
如何做花式棉花糖？
首先你要有一台很好用的机器机器有两种一种是纯电的。一种是燃气加热的。做花式的机器。一般转速在5000转以上。机器好用。转速快。缠得紧。你才能做好花式。做花式的时候，手要稳。不要乱晃。花心就是一个圆球。做花瓣的时候竹签要保持45度，后测一到2cm。手匀速的转起来。花瓣儿一般压不办。压花瓣要压均匀。第三层和第二层是一样的。
怎样在家做出好吃的棉花糖？
用料蛋清30克细砂糖10克柠檬汁几滴麦芽糖30克细砂糖30克水20毫升玉米淀粉100克做法1.玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉2.吉利丁粉用少量清水化开3.麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热4.加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火5.将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用6.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态7.将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火8.混合物装入剪口的裱花袋中9.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可自制棉花糖成品图。
