而自助不一样，自助更注重的是菜的种类，味道也不会追求那么完美。因为到了自助店人们总是会比到普通店吃的多。当你一味的为了吃回本而比如不吃午饭去吃自助的晚饭，或者只挑贵的不挑自己喜欢的，你其实降低了自己的效用，说白了，你就是和自己过不去。
29自助大骨头店有利润吗？
自助餐29元一位管饱，我劝你还是不要开。我们来统计一下，房租，水电，人员工资，装修材料和店里桌椅板凳，还有很多无形中各种费用。我们在说说食材，冷冻圆骨不带肉的一箱二批商进价76元，你去买怎么也要85块钱吧，一箱20斤也就4块钱一斤，不要高兴太早，光骨头不带肉。先的带肉圆骨差不多10块钱一斤，我回答问题之前专门打电话问我朋友的。
加工当中各种各样的调味品，成本自己加。29块钱一位，骨头重随随便便一人都能吃一斤吧，还不包括能吃二斤的，还有浪费的呢！你身边要是有这样的自助餐你可以先去尝试一下你能吃多少，吃一斤你上当，吃二斤老板亏。我没看到一点赚钱的地方。餐饮行业利润一定要在百分之四十才赚钱，小吃利润会更高，达到百分之六十。开一个店首先想利润，其次客流量。
38元一位的自助餐真的赚钱吗？
管理会计中的“亏损产品是否应该继续生产”可以解释这个问题，只要售价大于变动成本，获取贡献边际，总是有得赚。我们个别人的力量绝对弄不跨一间自助餐厅。做为消费者，去自助餐吃饭，当你已经掏出钱之后，就不要再计较能不能吃回本这种事情，除非你是以报复此餐厅为目的，否则，吃到自己开心爽到了就可以了，因为你要知道，对于顾客来说，你无非需要得到的是效用。
当你一味的为了吃回本而比如不吃午饭去吃自助的晚饭，或者只挑贵的不挑自己喜欢的，你其实降低了自己的效用，说白了，你就是和自己过不去。好吧，对于消费者的忠告就这么些了。谈谈自助的盈利之道自助餐厅比普通餐厅减少的费用有：度量配菜费用，菜单费用，点菜费用，单独送菜费用，排菜费用，除了这些最容易看出来的，普通餐厅还要有自己的特色，高级的厨师，质量和服务决定着顾客的满意度，所以在这两方面要付出很多。
而自助不一样，自助更注重的是菜的种类，味道也不会追求那么完美。还有，大家一定注意到，普通餐厅更倾向于黄金地段，一层等位置，而自助餐厅则通常在2、3层，稍微离开黄金地段，这样减少了租金成本。另外，普通餐厅根据顾客的喜好提供菜品，而自助餐厅根据市场上商品价格的高低决定自助产品的种类，香蕉便宜我多上香蕉，鸡便宜我多做些品种的鸡，牛肉贵我少做些品种，这样大大降低了交易费用和产品总成本。
但是，自助餐厅的浪费是比普通餐厅严重的多的。因为到了自助店人们总是会比到普通店吃的多。好的，盈利点出现了，自助餐厅只哟使得其降低的交易费用和产品成本费用小于浪费的费用就可以了。bingo，自助餐厅根据自己的经验，完全可以通过合理的定价和统计规律已达到纯盈利的目的。如果到这里就结束了，那自助餐厅显然还不够狡猾。
其实自助餐厅有两个隐性的条件存在1，自助餐厅通常产品会有剩余，而且自助餐厅的可变成本很低，大锅饭每天都会做一定的分量，使得不会短缺。2，自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短。基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，能来更多的人吃，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。
到这里还不算研究的更透彻，我们想想，哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢？年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，（我没有别的意思，实事求是）那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是高档，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，他们的盈利就非常可观了。当然，自助餐还有一些小手段，比如某些特别抢手的食物，比如牛排，一些海鲜等等，都会更新的比较慢，这样，顾客由于不愿意等待而只能选别的食物，但你又不能说他没供应。
