秦关面道也一样，只有今年才开始做优质商场门店，但前提是品牌升级重塑、产品结构重新优化以后才去的。接下来我说下另外两个陕西面馆品牌的选址策略北京的陕味食族和东莞的秦关面道，这两个品牌在全国都有几十家门店，人均消费比较接近。不谋全局者不足易谋一域，因此你要先做好品牌定位、品类定位（你究竟卖什么？），比如西贝主打莜面、老碗会主打biangbiang面，陕味食族主打油泼面，秦关面道主打臊子面，大师兄则是：肉夹馍＊陕西面馆。
开陕西面馆如何选择好地址？
一个好的选址，决定60%的餐饮开店成功率您好，我以自己研究餐饮品牌十年的阅历，给您一些建议。首先我们常说选址定生死，这话虽然说的有点绝对，但是选址确实对开店成功与否起着很大作用。如果您是新手餐饮创业者，选址决定你80%的成功概率。除非是一些品牌影响力特别强的餐饮品牌，比如海底捞，对选址就不太挑剔，因为餐厅本身就自带吸客能力。
但我想告诉你的是，选址其实是有前置条件的，在营销经典4p理论中，选址（place）只是其中一个因素。做好选址的前提，你还必须做好品牌定位、品类定位、品牌价值诉求等。这里面就包括你的产品、你的受众人群、你的人均消费等。这些是要考虑好的。产品也就是菜品的定位。假如你开一个陕西面馆，也是分为中高低的。低一点的是人均15-20的面馆快餐，高一点的再加点凉菜、炒菜、卤货等，面积稍微大一点，就变成正餐了，人均可能是五六十了。
在这里我举几个陕西面馆或者面食品牌的例子。希望对您决策有所帮助。从中高低档位的面馆，分析下他们的选址策略。目前国内开的比较好的陕西连锁面馆有：深圳老碗会、广州大师兄、东莞秦关面道、北京的陕味食族等，还有一些开的好的面馆品牌，比如西贝莜面村、九毛九、秦唐玖品等。比如老碗会、大师兄，他们开在深圳广州一线城市，人均35元左右，属于中高档快餐，菜品种类40个左右，面条十款左右，走的是新时尚路线，店面基本上选址在商场里，这里人流量大，消费者购物过程中选择范围广、竞争也激烈，因此必须升级创新，从产品呈现、品牌打造、空间舒适度、场景体验等方面比街边的陕西面馆要求更高，也更受年轻顾客的喜爱。
大师兄和老碗会差不多，但是品牌价值诉求是不一样的。你可以看我上面的表格分析。大师兄在场景打造上、品牌理念上强调还原老陕西情怀味道，而老碗会新版店面在弱化这些元素。接下来我说下另外两个陕西面馆品牌的选址策略北京的陕味食族和东莞的秦关面道，这两个品牌在全国都有几十家门店，人均消费比较接近。北京的陕味食族，这几年发展迅猛，直营店加盟店都有。
人均25以内，它的选址不会去特别好的商场，这跟本身定价和菜品结构有关系，所以我说你选址之前，要先解决的不是选址，而是产品、定价、品牌塑造层面的东西。陕味食族选址主要在近居民区的小型商业附近，或者超市附近，也就是更加接近社区。秦关面道也一样，只有今年才开始做优质商场门店，但前提是品牌升级重塑、产品结构重新优化以后才去的。
比陕味食族高档一点的是它的兄弟品牌：秦门西安小馆（注：陕味食族和西安小馆都是秦门餐饮公司旗下品牌），西安小馆的产品就更加丰富了，有点偏正餐了，这跟北京的秦唐丝路差不多。所以你的定位不一样，产品不一样，定价不一样，价值诉求不一样，最终决定你选址的区域也不一样的。接下来我说说九毛九和西贝莜面村，这两个品牌也是主打西北面食和西贝特色菜的。
目前他们的选址是a类商场，之前西贝是社区大店模式，现在进化到商场shoping mall了。商场租金高，因此只能开小店，开小店意味着厨房不能太大，产品就不能太多，因此西贝就搞精品菜和好吃战略。如果你进商场，也是要这么做的。为什么我提九毛九哪？因为它是人均二十几元的面馆快餐一步一步进化成正餐模式的。最早该品牌在海南，后来去了广州深圳，目前全国都有一百多家了。
我画了个它的品牌进化图，希望对你有帮助。你看，九毛九就是从面馆一步一步完成品牌升级的。因为你的问题没有前置条件，所以我把陕西面馆的各个类别的选址策略，分析了一下，不论你做中低端陕西面馆、还是中高端陕西面馆，对你都有参考意义。还是那句话，选址是最后一步。不谋全局者不足易谋一域，因此你要先做好品牌定位、品类定位（你究竟卖什么？），比如西贝主打莜面、老碗会主打biangbiang面，陕味食族主打油泼面，秦关面道主打臊子面，大师兄则是：肉夹馍＊陕西面馆。
