因为三亚海产品种类繁多，不是专业做海鲜的北方厨师，有很多海鲜都不认识就更不用说做了，真要把客人吃坏了问题就大了，有经营海鲜要有海鲜经营执照，不然不能经营。
三亚怎样做海鲜大排档？
【原创】你好，很高兴回答你的问题，我是2014年在蜈支洲岛，边上的后海渔村开了一家东北菜馆，由于东北人比较多所以生意还不错，也算大排挡 ，但不经营海鲜。 因为三亚海产品种类繁多，不是专业做海鲜的北方厨师，有很多海鲜都不认识就更不用说做了，真要把客人吃 坏了问题就大了，还有经营海鲜还要有海鲜经营执照，不然不能经营。
我想在三亚要经营好海鲜大排档要具备以下几个条件: 1 .精准定位，就是你要接待哪些客人，因为三亚全国各地的游客都有， 外国人也不少，你不可能全都接待的好，毕竟各地文化，和饮食，风俗都不同，所以你要把你的强项拿出来，精准的锁定客源，做成特色店。
2.人员配置，既然要开海鲜大排挡，专业的做海鲜师傅是必不可少的，还有后厨的搭配人员。既然做特色店，懂得你选择特色文化的，专业服务人员 和前厅工作人员都要考虑齐全，如果人员配备齐全，你就可以把全部心思放在推广上了，干着会轻松很多，。
3.现在是网络时代，网上销售推广一定要做好，例如美团，百度知道，贴吧，马蜂窝等……，广告效应很广，只要你的评价好，有特色会有很多游客直奔你家。 4.如果餐厅面积够大，可以和当地旅行社合作，虽说利润低了点，重在走量和增加人气，也可在当地景区附近做宣传，提高知名度。
在北方小县城开一家海鲜大排档怎么样？
这个看你当地的经济实力，还有本地人对海鲜的认可度，因为这个投资上去就不是一万两万的。房租水电，人工，其他运营成本很大。海鲜我在海边这工作，这边还可以，因为本地人肯定对海鲜认可，还有价位相对内地要有优势，起码从新鲜度，和价格上要便宜。如果你在的地方，年轻人多。生意人多，那还可以，毕竟这个市场很大。假如你那没有开这个海鲜店的，你可以第一个尝试吃螃蟹。
