而板面从头到尾都不省事，这对于现代餐饮业来说是个不利于发现的因素之一。 板面的起源有两个地区，一个是安徽的太和板面，一个是河南的新野板面。关于那哪个更正宗的问题其实是很无聊的，餐饮这个行业不要说谁最正宗，能让食客接受才是最好的。 我来说一下这两个地方的板面有什么不同之处。
安徽太和板面一开始是羊肉卤子的，后来在向外扩张的时候遇到了一个不利的因素，就是羊肉的味道不能被大多数人所接受，所以后来有很多面馆都经营起了牛肉板面。而新野的板面一开始就是牛肉的。 关于板面本身的面的制作过程和方法都是大同小异的，这个可以忽略不做比较。 卤子，浇头，臊子，这才是一碗好板面的灵魂，两个地方的板面的最大区别就在这里。
安徽板面在于注重熬底料，底料熬好了不放肉，只放底料和卤蛋就行了。而新野的板面注重于臊子的制作，就是肉卤子，这方面新野做的是很好的。新野的牛肉臊子很早就被做成了极品包装上市了的。 基本味道方面都有点辣味，不同的是太和板面的辣是看得到的整个的红辣椒角，而新野板面的辣是来自于臊子中的细辣椒面。 配菜方面，新野板面只配青菜，也有的放一些绿豆芽。
太和板面则多了卤蛋，豆干等其他小卤味，这也是两者从外观上一看就能区分开来的标志之一。 对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳，河南是面食大省，本省的面食烩面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南阳一带比较盛行。从新野向南是湖北襄樊，襄樊牛杂面的制作更简单，板面根本过不去。
向西是另一个面条大省——陕西，往北是方城烩面，平顶山饸烙面，郑州烩面。向东是信阳，鱼米之乡，面食只吃热干面。所以新野板面就一直没能走出来。 即便是河南人出去带去的也是烩面，拉面，饸烙面。而安徽似乎也就只有带着太和板面出去了。所以在其他地方看到的大多都是太和板面，而少见新野板面。 以上是我个人看法，由于眼界有限，可能会有很多不足之处，望大家指出。
石家庄最有名的安徽板面是在哪里？
要说最有名当然是学府路与胜利大街交口附近一家板面摊，豪车云集，美女排队……简直火爆了。对于自己的板面摊受到大家的关注，老板表示，“我们只是普普通通的做板面的，之所以吸引人，可能和我这儿的板面配料较多有关，别的地方可能没有。”在结账的区域，一个小牌子提示着各种小吃的价格，可微信结账、可现金结账。现场的不少食客都是常客，据张先生介绍,他家摊位每天出摊时间不固定，来早了有可能还没有出摊，所以老板建了一个QQ群，方便通知食客们出摊的作息时间。
