太和板面则多了卤蛋，豆干等其他小卤味，这也是两者从外观上一看就能区分开来的标志之一。 对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳，河南是面食大省，本省的面食烩面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南阳一带比较盛行。从新野向南是湖北襄樊，襄樊牛杂面的制作更简单，板面根本过不去。
向西是另一个面条大省——陕西，往北是方城烩面，平顶山饸烙面，郑州烩面。向东是信阳，鱼米之乡，面食只吃热干面。所以新野板面就一直没能走出来。 即便是河南人出去带去的也是烩面，拉面，饸烙面。而安徽似乎也就只有带着太和板面出去了。所以在其他地方看到的大多都是太和板面，而少见新野板面。 以上是我个人看法，由于眼界有限，可能会有很多不足之处，望大家指出。
想学做安徽牛肉板面，可以去哪里？
我在内蒙古锡林浩特市开的牛肉板面馆，是从安徽太和学来的，我的师傅就教过两个徒弟，一个是山东的，在一个是我本人。牛肉板面历史悠久，在三国时期诞生的。牛肉板面由25种中药调料做和牛油（安徽的板面是用羊肉炒制，后因为羊肉味道太浓，后来经过改变才出现了牛肉板面）炒制的底料。味道做到，咸，香，辣，即可。香香浓浓的底汤，加上面的爽滑劲道，最主要的是板面里的辣椒最好吃。
牛肉板面能不能在家做出来？怎么做？
我来教你做台北最著名，台式牛腩:牛腩，牛腱，牛筋，接5:2:1配制，切成二厘米块，下冷水中烧开去浮沫，去尽血水捞出下冷水中冲30分钟，挑出牛筋另放一边，锅中下色拉油烧七成热，把腌好牛肉下锅中炸金黄色(牛腩，牛腱冲冷水后用蒜茸，沙司拌均腌二小时)捞出。锅中留油下整个蒜米老姜八角桂皮陈皮炒香下豆辨炒出红油，后下洋葱块炒出洋葱香味后下点黑胡椒碎，加炸好牛肉翻炒用老生抽味精鸡粉调味加入清水淹盖住牛肉为止，再下入冰糖100克香叶5片，保雨尔牛肉汁一勺，牛肉清汤粉100克。
想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，求大家指点？
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南的特色小吃。板面爽滑、耐嚼、香中泛辣，被迅速传入各地，越辣越喜欢吃，麻辣的感觉真的好爽，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。我第一次吃板面8元一碗还带个鸡蛋，那么大一碗根本吃不了，在我们这县城里迅速开了好些家板面店。我来介绍一下我自己在家做牛肉板面的制作过程。首先把牛肉切成方块，放入烧开的水中焯一下，放些料酒。
焯好的牛肉捞出备用。锅中放油，放花椒大料，八角，酱酒，老抽，盐，十三香，辣椒，豆瓣酱，炒出红油，把焯好的牛肉放入锅中一起炒一下加入清水煮熟，最好放点油菜。面粉加点盐活，面稍微硬点，放到面板上用擀面杖擀，擀完的面折叠切条。我喜欢吃宽心面。所以切的宽。加入热水中把宽面煮熟捞出过一下凉水。捞出碗中，煮好的牛肉鸡蛋和宽面一搅拌。
