第一种最简单的方法是买一包麻辣香水鱼调料包。做鱼的流程与第一种方法一致，两斤左右的鱼底料可用200克右，做鱼时底料可直接下清水中熬制出香味并加入适量盐、味精、鸡精、白糖就可下鱼煮制，底料也可以略炒一下再加水熬煮。净锅上火加水烧沸放适量盐，放些处理干净的黄豆芽、青笋片、木耳等焯水断生起锅入盆中垫底备用。
麻辣香水鱼的做法是怎样的？
谢谢邀请！在家做鱼当然干净又卫生。我从小就喜欢吃鱼，也经常在家里做，基本上每个周末都会做鱼吃。第一种最简单的方法是买一包麻辣香水鱼调料包。净锅上火加水烧沸放适量盐，放些处理干净的黄豆芽、青笋片、木耳等焯水断生起锅入盆中垫底备用。继净锅上火下油下姜葱蒜粒炒出香味后下香水鱼调料略炒，加入清水烧沸熬煮两分钟，放下提前腌制好的鱼骨煮2分钟，再下鱼片煮一分钟即关火，一起倒入盆中即成。
鱼是在菜市场或超市叫卖鱼师傅给你杀好片好，拿回来用清水淘洗两遍沥干水份加姜葱料酒盐腌制7～8分钟即可。第二种方法是自己先炒底料，这种方式可以完胜市面上买回的麻辣香水鱼调料，而且经济又实惠。下面就为你介绍一下底料的制作过程：净锅上火下混合油（色拉油400克、猪油200）烧至4成（120度）下姜葱蒜粒、糍粑辣椒400克（子弹头和新一代各半在沸水中煮5分钟剁成末）、郫县豆辦150克、泡辣椒末50克炒出香味，放入香料（八角2克、小茴香3克、香叶1克、桂皮2克提前用温水浸泡15分钟）略炒，加入青红花椒30克 、豆豉30克、白糖10克（花椒要提前泡水8分钟）继续翻炒8分钟，再加入辣椒面翻炒均匀即成。
炒制过程中全程中小火，出锅静置24小时效果更好。做鱼的流程与第一种方法一致，两斤左右的鱼底料可用200克右，做鱼时底料可直接下清水中熬制出香味并加入适量盐、味精、鸡精、白糖就可下鱼煮制，底料也可以略炒一下再加水熬煮。鱼起锅入盆后撒上葱花蒜米，净锅入色拉油150克，油温升至7成（210度）关火下干辣椒节20克、干青花椒10克炝香迅速倒入鱼盆中，最后撒上香菜节。
