很高兴回答你提出的问题，灌蛋油条怎么做比较酥脆？从以下两个方面分析。第一:材料配方，面粉300克，盐3克，酵母2克，小苏打1.5克，水170克，油600克左右，鸡蛋10个。第二:看工艺流程，关键是和面，一定把面放一个晚上在做，之后，早上，加上油和面团揉一块儿，半小时后，开始，把面擀成长方形的形状，厚度要1cm左右，切成小条，做成油条生坯！锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸！这时油条不能翻动。
因为什么啦？因为怕鸡蛋出来！炸至金黄色捞出总结:灌蛋油条只有复炸才能酥脆，那么呢，灌上鸡蛋再炸已经是第二次了！所以说这样做那个灌蛋油条才比较酥脆！谢谢你提出的问题，让我们结缘在悟问答！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-0022/ffc571a0871044e4aa4712b6893e1216。
炸油条用什么牌子的面粉好？
油条是人们早餐无可替代的，虽然包子千层饼油饼等各有千秋，但其都无可取代，再喝上一碗豆腐脑或豆酱将是美好享受。分享油条的做法，在家做或商用都很适用。首先应是选面粉。1、选什么样的面粉呢，一般来说选面粉是中筋粉，实际使用中高筋粉也是相当不错的，与早餐店老板聊，有的说中筋粉有的是高筋粉，从我小吃学院分析研究，结果并无差别，这就看你喜欢用哪种都可以，中筋粉或高筋粉。
怎样做好炸油条的案板？油条怎样炸才好吃？
感谢您的邀请。油条可是个好东西，无论是北方还是南方人们都有在早餐食用油条的习惯。先来回答您的第一个问题吧：“怎样做好炸油条的案板”。做案板我是不会啦，不过制作油条的案板一般都是选用铝皮来制作。或者找一张桌子用铝皮包裹住桌子，或者是用铝皮包裹住木板。为什么要用铝皮？一来铝这种材质轻，方便搬运；二来铝是银白色，看着干净限量，顾客们吃着放心踏实；三来铝不吸油且光滑，油条油多，铝制案板清洗方便。
如果您手巧，倒是可以尝试自己动手。如果动手能力一般，建议去当地的酒店用品市场或者万能的某宝看一看，应该有不少经济实惠的选择。而第二个问题：“油条怎样炸菜好吃”可就是我擅长的领域了，借你这个问题给所有网友安利几个油条美食的方子，不出门就可以吃到放心，干净的美味了。 【网红香奈儿油条】这是18年深圳一位小食店老板发明的网红美食，因为造型像极了奢侈品品牌香奈儿的LOGO而一跃而红。
香奈儿油条做法和普通油条大同小异，只是个头小了些，面团贴合的方式也要特别一些。准备：面粉200g，鸡蛋1枚，苏打粉2g，泡打粉2g，盐3g，水100g，食用油适量（多一些）制作：1.和面，把所有原料放入一个大的容器，再加一勺食用油揉成面团；2.把揉好的面团在容器里反复摔打10分钟让面上劲儿；3.上保鲜膜醒30分钟左右，然后放入保鲜袋放进冰箱一晚上；4.把醒好的面团擀成长条，然后切成一条一条的（记得切成双数）；5.传统油条的做法是把两条面团摞在一起，两头捏紧两手反方向装几个圈。
而我们这款网红油条则只能捏紧中间的部分，不然不好形成左右对称的C字型；6.锅内倒宽油，至油烧热到7-8成热下面团炸。要经常翻动油条，炸至全部金黄就可以捞出。插上牙签盛在容器里，一份喷香酥脆的香奈儿油条就做好了。【糖醋油条】准备：油条，青椒，红椒，木耳，蒜，生抽，淀粉，蚝油，料酒，白糖，米醋，盐制作：1.油条切段，青红椒切等大的小段，木耳泡发，蒜切末；2.把生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，米醋，淀粉这些调料加水混合，搅拌均匀；3.锅内倒入食用油，下蒜末爆香，加入青红椒段炒软；4.下油条，木耳大火翻炒，最后淋入酱汁炒匀即可。
一家油条早餐店卖的不太好，我想接手，怎么能做好？
做早餐卖油条如何年赚100万？做早餐必须解决这三大问题，你也可以年赚近百万！老杨在西安高新的包子铺，每天7600元营业额。5个员工工资总2万元、房租14000元、水电2000元、食材成本40%、分摊装修与设备费用2.1万、杂费1000元，扣除所有的费用大约年赚近百万！纯利在25%，一个月就是7.8万，一年就是93.6万。
每天平均7600元，客单价12元，每天近650人，他是如何做到这个流量的呢？01.选址就是选命。位置决定命运，什么样的位置是位置呢？如果选择小区，那就是居民为主，如果是写字楼就是上班族，如果是公交站就是乘客为主。02.爆品决定客流。做任何事情必须有爆品，能够让大家为了这一个单品过来，那么其他产品销售额就上来了。
