大米饭是国人主食之一，如何才能蒸米出一锅非常美味漂亮的米饭呢？我与大家分享多年当厨子经验。蒸米泡好的大米需要放入电饭锅蒸，有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高，甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅，其实不至于。
米饭怎么蒸才好吃？
大米饭是国人主食之一，如何才能蒸米出一锅非常美味漂亮的米饭呢？我与大家分享多年当厨子经验。淘米淘洗大米这一步非常关键，在大多数人的理解中淘洗米饭一两遍就可以，不能淘洗太多次怕营养丢失，其实不是这样的，可以多淘洗几遍大米，用手简单搓洗一下大米，让大米中的淀粉被淘洗干净，这样蒸出来的米饭更加透亮同时也比较松散。
（淘洗大米剩下的水可以浇花或者炖肉都非常不错的）淘洗到水比较清亮就可以了。泡米用水泡大米一般10分钟到30分钟，这个主要是看大米的水分，北方米尤其是东北大米口感都不错大家也都经常吃，但是北方米比较干缺水分，可以稍微泡的时间长一点，这样有利于米吸收水分，在蒸米饭的时候让大米更透，更香。蒸米泡好的大米需要放入电饭锅蒸，有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高，甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅，其实不至于。
一般电饭锅都可以的，不要太讲究了。蒸米饭的水一般是1：1.5这样蒸出来的米饭软硬适中，如果想吃的软一些可以1：1.7。这是一般大饭店的要求，蒸的时候向锅中滴入几滴橄榄油（橄榄油没有味道，首推橄榄油），如果想让味道更香也可以滴入几滴白醋，米饭通过橄榄油的滋润出锅时非常漂亮。以上就是当厨子这几十年的经验吧，大家可以试试哈！。
米饭怎么做熟的快？
大米是我们的主食之一，能帮助我们补充能量大米是一种谷类食物：谷类食物是由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。谷皮：富含膳食纤维和矿物质。糊粉层：富含维生素和磷。胚乳：含有大量的淀粉和蛋白质。胚芽：富含蛋白质、脂肪、矿物质，B族维生素和维生素E。但是这些营养素在我们淘洗的时候会损失很多。根据实验，大米经过一般淘洗维生素B1的损失率可达40%~60%，维生素B2和烟酸可损失25%，洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失越多。
（所以为了保留更多营养，建议煮饭淘米的时候，不要用流水冲，不要用热水烫，更不要用力搓）平时在家里做饭通常用的工具有，高压锅和电饭煲。高压锅：特点是压力大，煮饭时间短，米饭吸水膨胀快，米饭松软。电饭煲：特点是米饭受热均匀，饭粒饱满、煮饭时间在10~15分钟。（不管你用高压锅还是电饭煲，饭煮好后都不要马上打开盖子，最好再多焖几分钟，好处就是米饭更软弹，而且不会粘锅底，要想米饭好吃是急不来的）煮饭好吃技巧一、煮饭的米提前1小时淘洗，使米充分吸收水分，煮出来的饭香润可口。
二、在米淘好后，加少许盐和花生油，然后入锅，煮出来的米饭，粒粒闪光，味道香，口感好。三、夏天吃不完的米饭容易变馊，煮饭时加入少许柠檬汁，米饭就不容易馊了，而且无酸味。识别大米质量（1）富有光泽，糠屑少、无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块。（2）米粒形整齐、饱满、均匀、碎米少。（3）米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本没有为质量好。
饭店的小碗蒸饭做法是怎样做的？
1、在碗里放上小半碗米，不能放太多。2、将米淘洗干净。3、碗里放水，水漫过米一点就行，水不能太多，因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。4、将加好水的碗放到蒸锅里，冷水烧开，然后转小火。5、小火蒸30分钟，中间不要揭锅盖，会夹生。6、蒸好后，先不要急着揭锅盖，让它焖5分钟再打开。7、香喷喷的碗蒸米饭就做好了！。
大米是中国老百姓家中必备粮食，可以用来熬粥，可以用来蒸米饭等等。而中国的大米又分两大流派，有南方籼米和北方粳米，因南北差异所以大米也是截然不同，其中北方的粳米也就是东北大米最适合用来的蒸米饭，那为啥有的朋友在家蒸出来的米饭，没有酒店里的香？别看蒸米饭这样一个简单的事情，可是有大学问的。要想米饭口感Q弹饱满，晶莹洁白，软硬适中，那必须得掌握好米和水分比例，米和水分比例一般1：1.2到1：1.5最为合适。
为什么饭店里还有别人家里煮的米饭粒粒分明、软糯适中，特别好吃？都有哪些小技巧呢？
我看了很多评论 说米好不好吃和大米没关系 朋友们 千万别信这个 本人从业饭店后厨20年 告诉大家 饭店的都是专业的 我们都知道 如果米饭不好吃会直接影响菜的味道 所以我们绝对不会自己给自己挖坑 饭店的米饭好吃是因为 米和水的比例非常完美 煮的时候在加点油 目的是米饭更有光泽和口感 就算凉了也不是那么的粘连 自己在家做的饭 水确实不好掌握 今天我来告诉大家个秘密 饭店的米饭 一般都是泡半个小时以上才会去给电 这样做出来的米饭更松软所以会好吃些。
