综合了一些水煮鱼快餐店的做法，有几个小方法给您参考：第一，化整为零法，这是很多水煮鱼快餐店采用的方法，不像传统水煮鱼一样，以大的容器作为上菜单位，而是把水煮鱼、酸菜鱼等调味方法做一下调整，做成半成品，以小份出餐，出餐迅速，价格实惠，也就是说把水煮鱼的传统餐饮模式改成“小而快”的快餐模式，来适应商业中心，美食城等消费场所，这种方法往往能起到不错的效果。
感谢邀请！水煮鱼起源于重庆，以鱼肉滑嫩，麻辣鲜香著称，随着川菜的走俏，也以各种形式红遍全国。而水煮鱼火锅、大盆水煮鱼等餐饮模式，大多带有休闲性质，适合于家人聚餐，朋友聚会等。如果是在美食城做水煮鱼快餐，则模式和一般的水煮鱼店会有不同，以让顾客迅速就餐，快速翻台，良好的口碑传播等为目的。综合了一些水煮鱼快餐店的做法，有几个小方法给您参考：第一，化整为零法，这是很多水煮鱼快餐店采用的方法，不像传统水煮鱼一样，以大的容器作为上菜单位，而是把水煮鱼、酸菜鱼等调味方法做一下调整，做成半成品，以小份出餐，出餐迅速，价格实惠，也就是说把水煮鱼的传统餐饮模式改成“小而快”的快餐模式，来适应商业中心，美食城等消费场所，这种方法往往能起到不错的效果。
第二，以点带面法，就是以招牌的水煮鱼为核心，再配以其它的一些特色菜品，招牌菜品经济实惠，吸引眼球，其他菜品精美特色，保障利润，以点带面，形成整体营销效果。第三，特色标识法，我们这里有一家做水煮鱼面和酸菜鱼面的快餐店的经验可以吸取，他们店里的水煮鱼面和酸菜鱼面虽是主打品种，但却标出：由于制作流程等原因，为了最好的保证口感，这两种招牌面到店里现场吃是没有的，没有预定只能吃其他品种的面，要吃水煮鱼和酸菜鱼面的话，只能关注他们的微信，提前预定并说明就餐大概时间，才能吃到这两种招牌面，因为他们需要最大限度的保证招牌面的质量和口感。
在考虑做一件事情之前我们考虑的就是市场前景如何？你提出这个问题，说明已经在进行思考，比那些盲目进入一个行业已经好很多了。我觉得可以从以下几个角度去判断市场前景。第一，找到你的竞品对象，所在区域的烤鱼水煮鱼的门店数量，了解他们的经营状况，假如数量很多，就意味你的竞争大。第二，考虑你的投入产出比，这就关系到你的定价，利润率，总投入，把这个账算清楚。
给你一个比较简单的方法，可以通过美团，大众点评，等平台去看同行业的定价，和订单量，这样你就心中有数了。最后总结一下，我们在考虑到市场行情后，毕竟是做餐饮，那你的味道就很关键了，你的味道好，那会给你带来意想不到的收获，所以想磨练好本就显得非常重要了。我是文军，帮助大家提升财技，快乐工作，幸福生活，是我的目标。
