另一种是价位在50元一位以下的，这样的大部分肉都是便宜肉，像五花肉之类的，一般的10元/斤，甚至是鸭子肉和脂肪压缩在一起的肉，价格最好的7.5元/斤，至于牛肉，羊肉，很多是用牛肉精和羊肉精腌制的替代肉。您好，很高兴回答您的问题，烧烤中黑色的肉，您说的应该是乌鸡卷。
自助烤肉的肉放心吗？
我在经营一家韩式烤肉店，回答一下你的问题，很简单的一个问题就是逆向思维，40元一位的客人，老板还要赚10块钱，人工和房租水电费均摊10元一位，蘸料、炭火、浪费，都算上每位还得折5元，还有15块钱，有肉有鱼，有鸡有蛋，有海鲜，有水果，有这好事？你能吃到好的嘛？我考察过自助和点餐，我知道其中的一点小秘密。
自助烤肉有两种，一种货真价实，票价很贵，不挂海鲜的100左右，挂海鲜150以上。另一种是价位在50元一位以下的，这样的大部分肉都是便宜肉，像五花肉之类的，一般的10元/斤，甚至是鸭子肉和脂肪压缩在一起的肉，价格最好的7.5元/斤，至于牛肉，羊肉，很多是用牛肉精和羊肉精腌制的替代肉。下图这个羊肉香精就可以把猪肉换成羊肉，成本才下来才十块钱。
对比下，购买正品牛羊肉价格，牛五花肉65元/公斤，32.5元一斤，纯羊肉32.5元一斤，羊五花肉32.5元一斤，羊排骨47.5元一斤，牛肉26元一斤，五花肉17.5元一斤。一个成年人吃自助餐的疯狂劲头，完全可以吃1.5斤左右烤肉，成本最便宜的正品五花肉还要26.25元呢，如果是牛羊肉就要50块，再吃点别的，成本就得超过30了，用正品肉肯定亏钱呢。
其实，自己也可以比较啊，市场上卖的牛肉30元左右一斤，羊肉35元左右一斤，五花肉18元左右一斤。我是反对吃低价格的自助餐，一个是容易造成暴饮暴食，对身体不好，这是其一，第二个原因，自助餐的选材和加工上，相对低廉，口味达不到要求，甚至对健康有影响，我试着放几张点餐的牛羊肉，不用鉴别，一目了然，在饮食上尽可能的宁缺毋滥。
自助餐烤肉的黑色肉是什么肉？
您好，很高兴回答您的问题，烧烤中黑色的肉，您说的应该是乌鸡卷。我们去烧烤店或者自助餐厅，经常看到这个食材，切成圆形的片状，这个就是乌鸡卷，从外观上可以很明显的看出来，这个食品应该是加工合成的，类似合成牛排的工艺，把碎肉用淀粉，食用胶等粘合在一起，冰冻以后切片，而原切的肉片，可以很直接的观察到肌肉和脂肪的纹理，没有拼接痕迹，一般来说，原切的肉片和肥牛肥羊，都会比拼接的口感更好营养更丰富。
另外分享一下烤肉的技巧，先刷上少许的油，油温差不多就可以下肉片平铺，烤到一面稍微焦黄就可以撒烧烤料，一般用孜然和椒盐，喜欢吃辣的朋友别忘了放点辣椒粉，再翻面，等到肉片滋滋冒油的时候，就可以吃啦，蘸上自己喜欢的蘸料，简直不要太惬意。火锅的吃法，锅里的汤烧开以后，直接下锅烫10到15秒，没有血色就可以吃了，如果肉片比较厚，适当延长烫的时间，一般不超过20秒，防止肉的口感变柴。
