对于这个问题，我的回答如下：港式奶茶有这些种类：1台湾珍珠奶茶“香港老街”奶茶传到台湾后，台湾人则在“香港老街奶茶”中加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果及各式各样的配料等，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，盛行于台湾，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。
2中南半岛奶茶马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，在“香港老街”奶茶的制作传统工艺上，增加一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。
3英国奶茶1680年，约克公爵夫人又将香港传入荷兰的“香港老街”奶茶引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。传统的英式奶茶，是在香港老街奶茶传入英国后以茶为基础，加少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。4草原奶茶奶茶传入蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族便形成草原奶茶。
港式奶茶和台式奶茶有什么区别？
港式奶茶偏茶味重些，茶香浓点，主要用的是黑白淡奶、锡兰红茶粉，茶底制作过程要经过煮、拉等，糖主要加白砂糖（茶走的话，会加炼奶）台式奶茶偏奶味重些，口感饱满，主要用植脂末或者鲜牛奶（市面上还是植脂末多）、茶叶（可以红茶、乌龙茶、绿茶），茶底制作主要是闷泡，糖主要是果糖（市面上添加果糖多）、黑糖、焦糖。附上我制作港奶还有台奶的常用配方：港奶：工具：电炉、电炉架、钢圈、布袋、铝壶（两个）1.煮2700ML水烧开，倒120克茶粉入布袋（1:22的比例）2.水开后对拉五次，然后连布袋加茶闷煮，煮开后，让其沸腾10分钟；3.沸腾10分钟后，再对拉八次，然后连布袋加茶闷煮，煮开后，让其沸腾10分钟；4.沸腾10分钟后，第三次对拉，对拉八次，然后连布袋加茶闷煮，煮开后，让其沸腾5分钟；5.拿出茶渣即可。
茶底完成。1.先倒入50克黑白淡奶进杯子（茶撞奶）2.再倒入150克茶汤，加入8~10克白砂糖3.搅拌均匀即可奶与茶比列可以：1:2.5、1:3、1:3.5想喝冰的，糖可以适当加多点，降至常温后，放冰箱。等两个小时后可以直接或者加冰块引用。台奶：1.将茶叶倒入到容器中，加入热水，茶水比例1:40，搅拌一下，以半盖形式焖泡10-12分钟（绿茶用75度左右的水，乌龙茶和红茶95度或以上）2.焖泡后及过滤出茶汤倒出保温。
鲜奶奶茶：1.等茶略降温，低于65度，茶奶1:1的比例混合，可进入黑糖、蜂蜜等。奶精奶茶：冷1.取出200ml茶汤，加入30克奶精，25-30g果糖搅拌均匀，加入冰块雪克即可。热1.取出250Ml茶汤，加入150热水，加入30克奶精，25-30g果糖搅拌均匀。个人可以适当加入炼乳调滋味，调奶茶醇厚度。
正宗港式奶茶的配方和操作步骤是什么？
正宗港式奶茶，有着浓浓的茶味，混合着奶香和回甘，其滋味绝对不是普通奶茶可以比拟的。大街小巷有很多奶茶店，但是成名的奶茶师傅并不多，他/她们都有自己的独门秘方，所以正宗的港式奶茶并不是拥有唯一的味道，其实仔细品尝也是有些许区别的，但是总体来说，其茶香味，由粗到细，由香到醇，好喝到停不下来。试过很多港式奶茶的配方，还是觉得麦老师的最值得推荐，在家里也可实现。
混茶材料：西冷幼茶50克，立顿红茶10克，4号红茶10克，福将红茶60克，黑白淡奶20-50毫升步骤：1）将茶叶分批倒入容器中。混合后搅拌均匀，以防不同茶叶粗细不匀。煮沸1壶500毫升的开水。2）将混合均匀的茶叶倒入奶茶壶内，加入一半开水，水刚过茶面。3）小火煮10分钟后，倒入另一半开水。4）用两个奶茶壶相互冲撞3次茶水。
