【灵兽山】观点：国内生鲜市场需求高达5万亿以上，作为民生最基本的生活物资，生鲜产品遍布在不同城市。但不同地区消费习惯、生活理念、经济水准、对新事物的理解与接受程度不同，在现实层面就会导致很多商业模式、零售业态并不一定适合该地区，比如盒马鲜生、苏宁小店就暂时不会开在四、五线城市。生鲜超市也是如此，并不是生鲜产品放在屋子里销售就是生鲜超市了。
其在标准化、供应链、品控损控等方面都有其特性，而这些都会在利润和成本上体现，如果地区消费习惯并不在意这些，往往在四、五线城市的生鲜超市就无法生存，而消费习惯是需要时间培养的，这些只有巨头资本才能运作，这是生鲜超市进入四、五线城市的现实难点。一、商业模式需要逐步市场下沉，四五线城市支撑生鲜超市盈利有难度新事物新模式都会从一二线城市开始，因为消费意识和消费能力接受起来相对容易。
生鲜消费主要在农贸市场和大卖场、生鲜电商以及社区菜店，生鲜超市是从大卖场细分出来的业态，最大的特点就是品质和卫生都不错，而这种体验式消费正是一二线城市的消费趋势。生鲜品大部分品类毛利并不高，在大卖场中因为有高毛利的百货品类拉动，生鲜品的引流价值要大于盈利价值。但细分成为生鲜超市后盈利难度就增加了，盈利取决于两点一是精细化运营，二是消费能力的支撑。
精细化运营管理成本就会加大，本质上需要消费能力来消化成本，而这些四五线城市来消化是有难度的。因为消费习惯转变需要时间，很多四五线集中消费习惯还没有改变，消费者更多在农贸市场和超市购物。生鲜超市的流量获取就存在一定难度，而投入资金做引流活动恐怕得不偿失，其本质就是需求市场并不能满足生鲜超市的标准。如果没有大量资金耐得住寂寞和赔得起赚钱并不容易。
二、生鲜超市需要运营体系支撑，精细化运营保证其连锁规模化生鲜品保质期相对较短，价格还要贴近消费者，这对品质管控和供应链要求较高。和农贸市场不同，生鲜超市对进货、包装、陈列、存储和销售，以及损耗管理都要实现标准化，越是标准做得好损耗越少利润就多，本质上这就是精细化运营能力。精细化运营需要团队来支撑，产品采购和运输、卖场销售管理、冷藏存储和损耗处理等，这些都需要有人去做、分拣和处理，看起来越细致成本越高，但这个标准化体系的成型，会提高销售额和降低损耗，从而增加利润，即使一个普通单店也需要这些能力。
生鲜产品周转的越快，产品品质也会越好，进货的价格也会越便宜，生鲜超市的竞争力也会越强。由于生鲜产品进货量越大价格和品质会更有优势，因此能够实现生鲜超市的连锁化，是发展做大最好的方式。要做大的基础就是精细化运营能力，而规模越大也更需要运营能力。但在四五线城市，由于消费能力导致进货量有限，蔬菜水果生肉这些生鲜主力品供应链往往存在短板，还有在物流运输方面有障碍。
这些对四五线城市的生鲜超市都是一种发展桎梏。三、四五线城市开生鲜超市需要调整和降低标准事实上，不是四五线城市不能开生鲜超市，而是消费习惯和消费能力都需要时间改变与提升，这样生鲜超市的盈利能力就会受到限制，而这些在一二线城市大半年就可以回收成本，在四五线城市却需要一两年来实现，即使城市成本再低也存在太多不确定性。
生鲜超市并不是摆上专用道具，陈列上商品就可以了。因为品质和卫生的要求，门店的装修和电照、空间和平面布置都需要一定的投资，保鲜和冷藏等运营也需要一定的设备投入，销售中也需要包装耗材等，加之房租和人工成本以及盈利能力的限制，在四五线城市开生鲜超市需要做些调整。新鲜卫生质优价廉是生鲜超市的根本，只要确保这个不变，其他的标准可以放低一些。
其实就是降低投入和运营成本，但服务和体验的标准不能降低。从本质上看，如果没有足够的资金资本去抵消时间成本，又无法走出连锁化，四五线的生鲜超市需要低成本运营实现发展。四、思考与结语开生鲜超市不看好四五线城市，主因是市场对生鲜超市的盈利无法支撑。作为生鲜超市的投资人或者经营者，显然对不成熟的市场是有排斥的。
想想沃尔玛和大润发是何时去四五线城市开店的？快客、便利蜂和罗森这些连锁便利店品牌，到现在也很少有在这些城市开店的，一切就很清楚了。事实上，不是四五线城市不需要生鲜超市，只是还需要一些时间。因此要是决定开店，既要考虑清楚前述问题和难点，也要衡量一下自身能力以及供应链和运营水准。即使投资标准降低了，这些能力也要具备，因为无论是未来的竞争还是现实的盈利，这些永远都是最重要的。
想把重庆主城的房子卖了，回县城开一家400平到500平的生鲜超市，可行吗？
县城开生鲜超市个人觉得不可取。一般县城购买力不强，普通人家生鲜类产品需求不是很高。举个简单例子，我家也是在县城里面，我们旁边就是新世纪，据我观察他们的生鲜类产品都不是很畅销。顺便一提的是我们那里人流量还挺大。如果说把主城房子卖了再投资一个如此高风险的行业话就更不可取了。重庆最近几年的发展算得上是突飞猛进了，房子作为固定资产升值空间还是可观的，而且将来如果家里面临什么变故了的话，还能随时应变。
