大家都知道酒的主要成分是“乙醇”而酒的度数就是乙醇的浓度。想要出酒快，要掌握乙醇的沸点是78.5℃水的沸点是100℃，当用五谷酿酒设备烤酒时，温度会不断的升高，当达到一定的高温时78.5℃，会产生大量的酒蒸汽！这时候如果继续用大火加热，蒸酒锅里的温度就会升高到100℃。
用五谷酿酒设备烤酒时，怎样才能出酒速度快并且减少尾酒呢？
酒出的多少是酿酒师的技术问题，和他的操作过程有关。特别是大小火候要掌握好！这一点很关键。大家都知道酒的主要成分是“乙醇”而酒的度数就是乙醇的浓度。想要出酒快，要掌握乙醇的沸点是78.5℃水的沸点是100℃，当用五谷酿酒设备烤酒时，温度会不断的升高，当达到一定的高温时78.5℃，会产生大量的酒蒸汽！这时候如果继续用大火加热，蒸酒锅里的温度就会升高到100℃。
这时会产生大大量的水蒸气酒的度数就会降低，而且出酒速度会变慢好几倍。所以要想出酒的速度变快，就要把火候掌握好。当温度达到沸点的温度，就要改为小火继续加热。这样可以酿出想要的出酒速度和所需要的酒的度数如70～60～50...这些度数。所以一定要控制好小火出酒！掌握好火力是出酒速度快的关健。当然也与发酵情况有关，要多种操作配合好，尾酒自然就会减少！感谢谢邀要我回答！感谢您的阅读！感谢您的转发评论！祝您生活愉快！。
