那么自助餐厅的定价是否真的便宜呢？这个得站在不同的消费人群角度看，对于收入水平较高的那部分人而言，通常自助餐厅定价在99-199之间，是有消费能力的，这群人也是自助餐厅的主要消费群，如果是普通的打工者，固定收入不高的人，是不会考虑到自助餐厅吃饭的。
自助餐厅是怎么盈利的？
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。最简单的，上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理，所谓薄利多销嘛。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了，它是需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要很少的服务人员来后期服务就可以了，超市就是如此。以上这两种是最大的因素了，还有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；还有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话还要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；还有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
自助餐火锅50元一位，到底有没有利润？
请问这位提问的小伙伴有多没见过世面？壹周君这种收敛的人生经历中，不说50元的火锅，15元自助的火锅都吃过，而且还都吃嘛嘛香，50元的火锅，肯定大有作为！没有利润就没有存在的理由。 讲真，自助火锅的档次相当分明。壹周君当年在学校门口吃15元自助的火锅，现在想来觉得有点天方夜谭，但当时其实还算比较奢侈了，有菜有丸子有水果有糕点……也是“麻雀虽小，五脏俱全”，是不是有点不可思议！ 反正我们大武汉的吃货都知道，50元的自助火锅可选余地还是不小的，壹周君至少都吃了数十家以上。
要是没有利润，谁还要开火锅店？ 来，让你们感受下大武汉的好吃平价火锅，是不是有一丢丢动心的感觉？ 武汉有许多人气相当好的火锅，都是在50元左右的定价，比如一系列的自助烤肉海鲜火锅。韩滏缘/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鲜火锅，我怀疑这几家是连锁的，但搞出这种姐妹名字不知道是为啥！又烤肉又海鲜，真是技多不压身，身处大学生集中的武昌，真心的实惠，人均45的火锅，菜很多，肉也新鲜，虾子也很多，服务还利索——收盘子可勤快的，还有烧烤呢！羊肉串，扇贝，牛肉，午餐肉都有，就是扇贝一个一次只能拿一个，羊肉串两串，但是这种性价比，真也没有啥好挑剔啦。
除此外，高人气火锅中不少自助烤肉火锅的价格还都在35元呢，生鱼片、烤肉、培根肉、羊肉卷、龙利鱼、鲜榨果汁……也是应有尽有。 吃了这么多家下来，壹周君暗自窃喜，“创业之城”真的太给年轻人实惠了：人均40元以下都可以有不同选择的自助餐，各种肉肉肉岔的；人均50元上下，不仅肉肉岔的，而且还有各种小海鲜——可能在浙江人福建人眼中称不上海鲜的海鲜，但怎么说，吃的也算丰盛，自助得也算到位。
现在搞自助餐的餐厅这么多，价格也不贵，能赚钱吗？
当然是能够赚钱的。这点毫无疑问。我来替你分析一下，一般的自助餐厅多是开在高档写字楼或者商圈附近，首先这地方的消费人群比较聚集，其次，具备很强的消费能力，这是开实体门店必须考虑清楚的问题，你的目标消费人群在哪。那么自助餐厅的定价是否真的便宜呢？这个得站在不同的消费人群角度看，对于收入水平较高的那部分人而言，通常自助餐厅定价在99-199之间，是有消费能力的，这群人也是自助餐厅的主要消费群，如果是普通的打工者，固定收入不高的人，是不会考虑到自助餐厅吃饭的。
收入水平较高的人群，多半是比较讲究的，甚至有些是职场精英人士，他们去自助餐厅，看重的是丰富的品类，优雅的用餐环境，多半不会在大庭广众不顾仪态，胡吃海喝，吃相很重要。当然不排除有固定收入不高的人，偶尔去消费一两次，这不在我们讨论之列。最后，自助餐厅的品类顺序和设置也很关键，很多人一去就喝各种果汁，饮料，肚子撑饱了，就吃不了太多其他食物了，看起来自助餐厅是随意为之，其实是故意安排，加上，自助餐厅的食物都是大批量集中采购，价格会比市场低很多，这点也是他们为什么能盈利的一个重要因素。
