3、造端腌制排骨,这一步是正如重要的,有关到排骨的鲜美,如约克排骨的用量,加盐巴5克、白糖5克、生抽10克、老抽5克,搅拌均匀,50克啤酒分3次加盟,用手将啤酒抓进排骨里,让排骨接到干净,这样蒸勃兴才不会发干。怎样腌制排骨同样重要,以下视频给大家详细的一一谅解早茶排骨的腌制步骤为什么你蒸的排骨总是出水,又硬又没味?教你一招,排骨嫩滑不柴厨房总少不了一把剪刀,剪鸡骨,鱼刺,杀螃蟹,剪虾都可以,有的时候比用刀更加方便,推荐大家一款不锈钢剪刀,需要的家人们点击下方链接购买吧。
怎样腌制排骨同样重要,以下视频给大家详细的一一谅解早茶排骨的腌制步骤为什么你蒸的排骨总是出水,又硬又没味?教你一招,排骨嫩滑不柴厨房总少不了一把剪刀,剪鸡骨,鱼刺,杀螃蟹,剪虾都可以,有的时候比用刀更加方便,推荐大家一款不锈钢剪刀,需要的家人们点击下方链接购买吧。
排骨馅儿蒸饺，啥水和面？
你好！很高兴回答你的问题我个人觉得：凉水和面的蒸饺不好吃，蒸饺最好用热水和面。不过凉水也能凑合。煮饺就一定要用凉水了。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。
下面我就把我做蒸饺的方法分享给大家:烫面是用沸水（约80℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉一会揉合成团 ，醒半个小时，就可以擀剂子了，然后包饺子，蒸20分钟就得！排骨陷有两种做法。第一种：熟排骨的和陷做法。猪排骨烀熟，剁段后剔骨取肉，排骨肉剁馅，加香菜，葱末，加盐、花椒面、生抽、料酒、味精、一点点糖，和烀排骨的老汤，按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可。
第二种：生排骨的和陷做法。一、排骨都切成小块。这个在买排骨的时候可以请卖肉的帮忙。拿回家洗干净，泡出血水。二、熬一些骨头汤。这个是我家常备品。炖菜的时候放骨头汤味道好。于是肉馅里也放了不少。三、排骨加盐、花椒、酱油、味精、骨头汤、葱花、酱（这次放的豆瓣酱，很香~）。四、也可以放些菜。以前做的时候放过大白菜。
这次放了些冻豆腐。五、因为排骨要长时间才会入味。而且很吸汤。所以汤料要多加一些。放置两天以上吧。六、包的时候。面皮要大一些。先挑一块排骨放上。再选碎肉放上。包起来。蒸饺不用担心会漏馅。七、水开后蒸半小时。大概是这样。依自家情况定。八、吃的时候一定不要大口咬下去啊。里面可包着块骨头咧。希望对你有帮助！。
3、造端腌制排骨,这一步是正如重要的,有关到排骨的鲜美,如约克排骨的用量,加盐巴5克、白糖5克、生抽10克、老抽5克,搅拌均匀,50克啤酒分3次加盟,用手将啤酒抓进排骨里,让排骨接到干净,这样蒸勃兴才不会发干。
