谢邀。学翻糖蛋糕的发展前景怎样？市场需求大吗？我做私房烘焙8年多了，平常生日蛋糕定制、各种婚礼甜品台做的也不少了，很高兴来谈一点我自己的看法。翻糖蛋糕究竟是什么翻糖是国外比较流行的一种蛋糕的装饰方式，翻糖是英文“Fondant”的音译。翻糖其实是一种类似于橡皮泥材质的糖类物质，韧性和延展性都很好，能像捏橡皮泥一样做出各种立体的、逼真的、复杂的造型，从人物到动物，从各种花朵、植物到各种物体、家具，几乎只要能想到的，都能用翻糖做出来，技术好的能做的栩栩如生，或者融入自己的设计和奇思妙想，简直就是一种艺术品。
来看一下一些美丽的翻糖蛋糕作品：下面这个作品，做烘焙的朋友应该都比较熟悉，“糖王”周毅的作品：武则天在这个意义上，翻糖蛋糕的观赏性和装饰性是远远大于可食用性的，所以大家也别说这样的东西怎么吃，根本不好吃等等，这样的作品根本就不是用来吃的，它就是一件艺术品，一件以“翻糖”为载体的艺术品。当然，平常我们所做的翻糖蛋糕，大部分的没有那么繁复，比如生日趴或者是婚礼甜品台的主蛋糕、杯子蛋糕等，用翻糖作为装饰，能够随心所欲的表现多种风格，是一道很亮丽的风景线，能为婚礼或者各种活动现场增色不少。
学翻糖究竟前景怎么样？我觉得得从几个方面来谈谈这个问题。一、先来说说日常，也就是平时的生日蛋糕出单量究竟怎么样。我坐标成都，消费水平并不算低，年轻人接受新事物也很快，舍得花钱。翻糖在成都也并不是这两年才出现的，早在7、8年前我刚刚开工作室的时候就兴起了。刚兴起的时候还是比较火，我记得那个时候整个成都也没有几家专门做翻糖的烘焙店，最开始做翻糖的那几家店生意爆好，现在看来他们做的技术很一般，但是因为大家没怎么见过，所以尽管开在比较偏僻的小巷子里头，每天排队来拿货的人都好多。
那么，当新鲜劲过去之后，大家就开始对口味和价格敏感了。我刚刚也说过了，翻糖很多时候是装饰性大于可食用性，内部用的蛋糕胚是海绵或者磅蛋糕，夹馅的也不是打发淡奶油，而是奶油霜。整体搭配下来不是很适合中国人的口味。大家说起翻糖蛋糕，感觉都是两个字：甜和腻。而且吃的时候是建议要把外面的翻糖皮去掉再吃的，翻糖皮硬了之后口感并不好。
翻糖制作的玩偶或者花朵装饰，也都是不吃的，可以拿下来长期保存。翻糖由于全部要手工制作，所以费时费力，价格相对于一般的奶油蛋糕来说，会高不少。所以翻糖蛋糕日常受众比较少，很多人虽然觉得翻糖的好看，但是也都会觉得“翻糖的不好吃”。而且价格摆在那里，大家会觉得日常的生日那些，还是买个比较实惠的吧。因此，日常的生日蛋糕订单，要做翻糖的客人，确实不太多。
只是在一些特殊场合，比如婚礼、特殊的宴会或者聚会等等，才会更多的需要定制翻糖类的蛋糕。二、虽然日常单量确实不多，但是却是一门很好的手艺和技能虽然现在翻糖已经不算是稀奇的事物了，但是毕竟还是有很多人喜欢，而且一些立体造型和质感，只能是翻糖才能做出来，其他的材质都没法做。如果你能做其他人不能做的，才可能会脱颖而出，能做代表的是一种实力，不然在竞争如此激烈的情况下，要如何才能博得大家的眼球呢？有的朋友可能会说现在蛋糕装饰，不用翻糖一样的可以有很多的造型，比如我们去某宝上搜：ins蛋糕装饰，会出来一堆的各种风格的玩偶、羽毛、气球等等，比翻糖可是简单多了，不但可以节约材料成本，更能节约时间成本，买好配件往蛋糕上一插便是。
但是我个人认为这样的配件其实跟翻糖比，在质感上首先就输掉一大截，更不用讲制作的创意方面。而且这种泛滥的蛋糕插件，在材质上都没人知道是不是可以直接接触食物，用在食物上面其实是不符合卫生健康标准的。我个人的一些小建议1、要想去学翻糖，首先要把基础打好打牢。翻糖其实是一门比较高阶的烘焙艺术，如果连基础都没有的朋友，直接去学翻糖的制作，可以说是空中楼阁，可能只能学到一些皮毛，而真正的核心技术是无法掌握的。
（抨击一下现在很多培训机构的快餐式培训教学：几天十来天学一个课程，密集灌输，都号称零基础也可以学，号称学出来就可以开私房，简直是误导大家）这个基础，其实不仅仅是指烘焙的基础，还需要有一些艺术基础和审美积累，如果连基本的艺术基础都很缺乏，那么也不能指望能做出惊艳的作品，毕竟，翻糖也是艺术的一种。2、基础的翻糖制作其实不难，可以自学，有一些基础之后再去求师进修。
现在网络发达，各种教程也很多，挑一些基础的先入门，比如一些卡通造型、简单的花朵等，也是个熟能生巧的事情。而一些翻糖的小装饰，小摆件，也很能提升甜品整体的高级感。比如在杯子蛋糕上的使用。总结以上就是我对“学翻糖蛋糕的前景怎么样，市场需求大不大”的一些看法，总结一下就是：翻糖很好玩也很有趣，但是它需要你有一定的烘焙基础和艺术及审美基础，日常出单并不多，但是能做好翻糖可以将自己的蛋糕作品提升一个档次，还是很有发展前途的。
