试炉温，炉温太高，贴上烧饼容易掉落，炉温太低烧饼会粘炉。用手按平，加入调好的烧饼馅收口。等炉温控制好就可以制作烧饼了。其实羊汤配烧饼那叫一个绝啊美味。最后把用左手拿个饼放在右手背面，饼上面粘一点白芝麻，贴烧饼时刀花个带芝麻的面放在右手面上，贴入炉内，，等烧饼烤到金黄色，出炉即可。
在学校窗口卖烧饼，有哪位前辈指点下，有什么花样和做法吗？
我感觉在学校窗口卖烧饼利润还是比较可观的。首先你要有这方面的经验。如果没有也可以去学。那我就简单介绍一下自己了。我前几年在北京的一家三星级饭店工作，我在酒店的面点房工作，这家饭店主要经营八大菜系中的鲁菜，和鲁西南风味菜，我们店里有两大特色，一个是曹州羊汤最为出名，还有一个是，吊炉烧饼。两大特色。其实羊汤配烧饼那叫一个绝啊美味。
那今天我就和大家分享一下烧饼的做法和流程。流程一制作烧饼馅料去壳白芝麻500克，十三香一包，香油300克，盐100克，小葱末50克。制作流程把白芝麻用锅小火把炒制微黄状取出放凉待用。把白芝麻炒熟才香，用打碎机把白芝麻打碎，放入盛器内，加十三香，香油，盐，一起拌均匀，最后加小葱末即可，待用这样的馅料才葱郁咸香。
流程二取高筋粉500克，安琪酵母粉5克，白糖3克，泡打粉1克。水300克，和成面团。待用。取一盒麦芽糖用微波炉打50秒让它软化，取出倒入盛器内，加100克热水，让麦芽糖和水充分融为一起即可。取100克去壳白芝麻放入盛器内待用。流程三吊炉生过火?。用机制木炭，和果木木炭都可以。把木炭放入吊炉内，上面加上两盒固体酒精。
?升起。等木炭充分燃烧没有明火是。试炉温，炉温太高，贴上烧饼容易掉落，炉温太低烧饼会粘炉。要控制炉温，如果炉温太高用炉灰埋一下火种。也可以用冷水降温。等炉温控制好就可以制作烧饼了。开始制作把醒好的面团揉一下排气，用刀切成长条，搓出圆条状，用刀切面剂70克一个挤。用手按平，加入调好的烧饼馅收口。用刀把收好口的面团用刀按平，顺着饼的边缘切15至18个刀花，切刀花的目的是让烧饼熟的快一点。
取一个盘子里面放入麦芽糖水，糖水不宜太多在盘底薄薄一层就可以，把切好刀花的饼放入有糖水的盘子中，用手背四肢手指并拢转圈，把饼扩大，然后用双手的无名指和大拇指捏一个边。最后把用左手拿个饼放在右手背面，饼上面粘一点白芝麻，贴烧饼时刀花个带芝麻的面放在右手面上，贴入炉内，，等烧饼烤到金黄色，出炉即可。大概烤至3到5分钟。
