麻油当然可以自己做呢，麦兜君的舅舅以前有家小吃店，舅舅炼出的麻油做出的酸辣粉和凉拌菜，客人赞不绝口，麦兜君12月初做了一瓶麻油，准备做一些小吃，麻油想要炼的香，可不是青花椒放在油里炸一下，这么简单，要想又香又好吃，里面有很多小窍门呢~想要做出的麻油很香，基本要放三样食材：1葱姜（蒜和洋葱备选）2蔬菜(芹菜和香菜）3香料（青花椒，如果没有，用红花椒代替，有其他一些香料搭配组合）油要选择菜籽油，因为菜籽油本身具有菜籽和蔬菜的香气，这是其它油不具备的，葱姜是必选，加一些蒜和洋葱味道会锦上添花，蔬菜有芹菜就放芹菜，有香菜就放香菜，两个都放也可以，香料里八角，香叶，桂皮，草果是必选，其他的香料酌情添加一些也可以，花椒一定要提前用水浸泡，防止炸糊，其他的香料也最好浸泡一下，这样可以让香料的味道散发出来，等会炼制的时候，味道可以很快浸入油里。
麻油可以自己做吗？
麻油当然可以自己做呢，麦兜君的舅舅以前有家小吃店，舅舅炼出的麻油做出的酸辣粉和凉拌菜，客人赞不绝口，麦兜君12月初还做了一瓶麻油，准备做一些小吃，麻油想要炼的香，可不是青花椒放在油里炸一下，这么简单，要想又香又好吃，里面有很多小窍门呢~想要做出的麻油很香，基本要放三样食材：1 葱姜 （蒜和洋葱备选） 2 蔬菜(芹菜和香菜）3 香料（青花椒，如果没有，用红花椒代替，还有其他一些香料搭配组合）油要选择菜籽油，因为菜籽油本身具有菜籽和蔬菜的香气，这是其它油不具备的，葱姜是必选，加一些蒜和洋葱味道会锦上添花，蔬菜有芹菜就放芹菜，有香菜就放香菜，两个都放也可以，香料里八角，香叶 ，桂皮，草果是必选，其他的香料酌情添加一些也可以，花椒一定要提前用水浸泡，防止炸糊，其他的香料也最好浸泡一下，这样可以让香料的味道散发出来，等会炼制的时候，味道可以很快浸入油里。
下面，麦兜君就把舅舅的做法和配方分享给大家，因为家里没有青花椒，就用红花椒代替了~菜籽油 450克（一小密封罐的量），花椒 150克（油和花椒的比例是3：1），水 150克（用来浸泡花椒和香料的，花椒和水的比例是1：1），大蒜 3瓣，生姜 5片，香葱 1根，香芹 45克，香菜 20克，辣椒 适量（喜欢辣的就多放点），八角1个，香叶 3片，草果1颗，桂皮 1块1 准备好所有材料。
2 花椒和其他香料用温水浸泡1分钟，把水倒掉，沥干水分。3 锅里倒入菜籽油，烧熟以后，关火，等菜籽油温度降下来（放凉），开小火，放入葱姜蒜和芹菜，小火慢慢的炸，这样原料不会被炸糊，香味会一点一点稀出来，渗入到油里。4 炸出香味后，放入辣椒和香料。5 香菜最后放，因为香菜易熟，大概炸到5，6分钟时候，放入。
