毛利润和毛利率指的是什么？
在财务报表中毛利润的定义为销售收入减去产品成本或服务成本；代表了企业产品基本盈利性，如果企业毛利润数字为负，意味着企业没有足够资金支付企业营业费用、净利润等。毛利率指毛利除以净销售，其中净销售是指销售收入减掉折扣费用以及退回或转让产生的费用。不同行业中，毛利润差别比较大，同行业不同公司间利润也会不同。
以零售行业举例，毛利润占比销售收入相对较低，同行业内越大的公司越能够以低利维持运营；同一公司不同年份毛利润增加时，应该进一步分析导致毛利润增加的原因是什么，比如存货计算方式发生改变，生产效率提高成本降低等。毛利润的计算方式与存货价值核算方式相关。存货价值核算方式有三种，分别为先进先出、后进先出和加权平均法。
先进先出代表先买的存货最先售出，后进先出指最后购买的存货最先售出，加权平均是按照加权平均值计算。假设老王超市进口一批薯片，因为种种原因，老王周一至周三分别采购一件，成本分别为10元、20元和30元；若薯片在周四卖出一袋，那么周五结账时按照不同核算方式，存货价值就会不同，其中先进先出是假设周四卖出周一存货，那么剩余存货价值即为周二加周一进货；后进先出假设周四卖出周一存货，剩余价值为周一加周二进货价；加权平均则取三日进货平均值再乘以剩余存货数量。
同样是老王的超市，根据存货核算方式不同，则毛利与毛利率也有不同。先进先出时，毛利润为售价减去周一成本；后进先出时，毛利润计算方式为守家啊减去周三成本；而加权平均则为售价减去进货均价。从上面计算中可以看出，不同存货核算方式对毛利润和存货价值都有影响；一般来说，如果市场价值低于进货成本，则按照较低价格核算存货。
