手撕鸡怎么样做才有特色？
你好，鸡这类家禽好吃不贵，营养丰富，做法多样，很高兴能够回答这个问题。对于手撕鸡我情有独钟，下面我来介绍一下我在家的手撕鸡做法。去菜场买只三黄鸡，3斤上下肥一点的，至于选公鸡还是母鸡就随缘吧。记得请摊主把鸡处理好。回来洗干净后，把鸡翅膀和腿部的关节划开，然后放大量的盐，鸡精，葱姜来腌制，这些调料至少是平时做饭的5倍。
把调料均匀抹在鸡身内外，腌制一个小时。腌制好以后，接下来的事情就简单了，把整鸡摆个性感的造型下锅蒸，把刚才大量的葱姜塞在鸡的各个角落，开水蒸大约25分钟，全程大火。蒸好出锅，划一下重点：盘子里的鸡汁留着。鸡拿去晾成温热状态，不然现在手撕太烫。差不多了就开始撕，撕的过程太过暴力，给大家留有丰富的想象空间，这里就不仔细描述了。
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