回答
1、看皮的颜色，偏青绿色的苹果口感都比较脆。这是因为大部分苹果在没长成熟的时候，果肉中有两种含量较高的成分，当苹果皮颜色偏红时，也就是更成熟时，其果肉中的纤维素已经被逐渐分解，缺少了纤维素的支撑，细胞壁就软了下来。这时的苹果口感，就慢慢地变得偏“粉”了。
2、看皮的松紧度，对于苹果皮，有时你可以简单理解成人的脸——起皱了就少了弹性。而起皱的果皮，口感自然也不脆。从专业角度去解释，就是苹果在放置过程中会释放一种叫做乙烯的成分，这种成分会促使细胞壁和果胶质被瓦解。所以当苹果被放久了甚至到皮开始起皱时，其果肉口感自然偏粉。
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脆的苹果口感很好，水分更多一点，营养这块脆的也要好点，脆的可以吃皮，苹果皮的营养价值是可观的。粉的皮比较厚，口感一般很少有人吃，所以营养也就浪费了！
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