堆肥开始变臭意味着什么？
如果是绿肥，开始变臭说明绿肥开始腐烂了。但是是农家肥不能说明什么，因为农家肥本来就臭，而且相反未腐熟的农家肥，往往都比较臭，而腐熟完毕后，臭味没有那么浓，说明已经趋于腐熟，越不臭越好。怎样知道农家肥肥腐熟呢？1、在腐熟一段时间后，扒开一部分，戴上手套用手去抓，感受里面的温度，如果温度较高，还冒着烟，说明还在腐熟过程中，相反，如果不热或者已经凉了，说明腐熟了。
2、观察颜色，一般情况下，腐熟过后的农家肥呈黑色，未腐熟的农家肥呈其它的颜色，通过颜色也可进行一个简单的判断。近年果园施用农家肥和有机肥越来越受到人们的重视，学习农家肥的腐熟技术！“粪是劲，水是命”、“七十二行农为首，百亩之园肥当先”。近年果园施用农家肥和有机肥越来越受到人们的重视。农家肥的种类繁多而且来源广、数量大，便于就地取材。
有机肥料的特点是所含营养物质比较全面，而且比例合适，它不仅含有氮、磷、钾，而且还含有钙、镁、硫、铁以及一些微量元素。这些营养元素多呈有机物状态，必须经过土壤中的化学物理作用和微生物的发酵，分解，使养分逐渐释放，因而肥效长而稳定。另外，施用有机肥料有利于促进土壤团粒结构的形成，使土壤中空气和水的比值协调，使土壤疏松，增加保水、保温、透气、保肥的能力。
一、农家肥必须经过腐熟才能施用冷粪果木热粪菜，生粪上地连根烂。”未经腐熟的农家肥使用后会有很多问题，1.未经腐熟的农家肥往往含有大量的病菌虫卵，容易引起果树根系病虫害，而且还会污染环境；2.未经腐熟的农家肥养分多呈有机态，不容易倍果树吸收，会造成肥料是损失；3.农家肥在土壤中经过微生物分解和发酵时，会产生大量的热量，容易烧伤果树的毛细根；4.农家肥在土壤中经过微生物分解和发酵时会吸收大量的氮素，造成果树短期缺氮；5.农家肥在土壤中经过微生物分解和发酵需要一个过程，造成肥效滞后，与果树生长节奏和需肥时期难以一致，起不到施肥的目的，甚至造成不利影响。
所以，农家肥必须经过腐熟才能施用。二、农家肥的腐熟技术各种新鲜家畜粪尿和垫圈材料混合形成的肥料，需要在堆积过程中通过微生物的作用，腐熟分解成为作物可利用状态的养分和腐殖物质。这样的有机肥才适合施用，堆腐关键是要及时，常用堆腐有机肥的方法有四种。1、疏松堆积法将起圈的新鲜牲畜粪尿疏松堆积于积肥场地，堆积过程中保持通气良好。
在高温条件下，牲畜粪尿腐熟分解快，在短时期内，可以制出腐熟的有机肥，但氮素等养分损失较大。2、紧密堆积法从圈内起出的牲畜粪尿，在积肥场地一层层地堆积起来，边堆积边压紧。如果太干，可加适量水以保持湿润，肥堆的高度以1.5米至2米为宜，待堆积完毕，用泥土把肥堆封好，温度一般保持在15℃至35℃。采用这种方法腐殖质积累较多，氮素损失较少，大约经过3个至4个月后，有机肥可达半腐熟状态，6个月以上才能完全腐熟。
3、疏松紧密交叉堆积法采用疏松紧密交替堆积，既可缩短有机肥的腐熟时间，又可减少氮素损失。把新鲜有机肥在圈外疏松堆积约一米高，不压紧，以便发酵。一般在2天至3天后肥堆内温度可达60℃至70℃，以后还可继续堆积新鲜有机肥，这样一层层地堆积，直到高度2米至2.5米为止。用泥土把肥堆封好，保持温度，阻碍空气进入，防止肥分损失和水分大量蒸发。
一般1个半月至2个月就可达到半腐熟状态，经过4个月后就可完全腐熟。4、ETS（智能循迹生物调控术）菌群快速处理法将准备腐熟的有机物料（主要是动物排泄物及植物秸秆等废弃物的混合物，混合物含水率最好约50%～60%）摊开，然后撒入腐熟剂，按照10公斤腐熟剂对应4方有机物料的比例进行撒施。有条件的地方最好进行简单翻倒，以保证腐熟剂可以均匀拌入有机物料。
完成以上步骤后，堆垛，垛高约0.5～1米，堆垛完成后以与地面45度斜度插入温度计。每天早晚各观察一次，如温度超过60℃持续2天，则需进行翻倒。待有机物料无臭味、堆垛温度降至40℃以下后可以堆大垛，备用（一般前后约需30天左右）。作用机理：ETS菌群能有效地分解土壤中的有害有机物和各种残渣，淘汰土壤中影响作物生长的根部代谢物和各种残留，彻底净化土壤，消除造成重茬的土壤病害、毒害；通过高温发酵，ETS菌群将绝大部分病菌虫卵高温杀灭，ETS菌群中的耐高温放线菌迅速繁殖，分泌大量的几丁质酶，将由几丁质构成的昆虫及虫卵外壳分解，达到杀灭包括根结线虫在内的昆虫及虫卵的目的，根治根结线虫；ETS菌群可以将未腐熟农家肥转化为高效腐殖化有机质，土壤肥力倍增，在短时间内形成土壤团粒结构，从而有效的提高土壤的保水性和保肥性，达到提升肥效和明显增产的效果。
