真空除氧的另一个重要作用是防止食物氧化。油性食物含有大量不饱和脂肪酸，氧化后容易变色变味。真空密封能有效隔绝空气氧化，保持食品的色、香、营养价值。真空中的食物基本在室温下保存，至少可以保存六个月以上。而且不同温度下存放的食材真空保鲜期也不一样。
真空包装的食品可以保存多久，比冰箱保鲜的时间长吗？
谢谢邀请！第一，真空包装的食品，除了杂粮等，一般都是高温加工过的产品，灭菌基本没问题第二，真空包装食品，也会加有一定计量的防腐剂，保存也没问题第三，真空包装的食品，一般也会事先有高温灭菌第四，真空包装的食品，因为已经真空，基本上杜绝了微生物和氧化作用。所以，真空食品基本都是常温贮藏条件的，起码也六个月以上。
真空包装的食品能保存多久？
十二今天和你聊聊真空包装能保持多久图片里写了不同食物的保存期可供参考真空包装最重要的一环，是抽气除氧，以防止食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物如霉菌和酵母菌的生存是需要氧气的，因此，除氧即可抑菌防霉。真空除氧的另一个重要功能是防止食品氧化油脂类食品含有大量不饱和脂肪酸，受氧化容易变色变味，抽真空密封能有效隔绝空气抗氧化，保持食品的色香味和营养价值。
另外，真空包装与外界环境隔离后，没有空气流动，可以有效防臭、防潮、防虫。简单地说，真空包装不能替代冷藏或冷冻。任何需要冷藏的易腐食品，真空包装后仍必须冷藏或冷冻。而且不同温度下存放的食材真空保鲜期也不一样。还需要注意的是，真空储藏并不能逆转食物的变质，它只能减缓食物的变质。
