从营养学的角度来说，原料奶做的酸奶营养成分更丰富，但和复原乳做的酸奶差别不大。与牛奶相比，复原乳中的优质钙蛋白基本相同，所以复原乳制成的酸奶营养并不差，而且由于成本低廉，价格也更加平易近人。酸奶和酸奶会有区别吗？虽然复原乳做的酸奶营养不差，但是口味挑剔的人还是会感觉到它和生牛奶酸奶的区别。所以你可以根据自己的喜好来决定选择哪一个。
酸奶是百分百生牛乳的好，还是复原乳的好呢？
回答从营养角度看，用生牛乳制作的酸奶营养成分更为丰富，但与复原乳制作的酸奶差别并不大！都是酸奶有啥子差别？酸奶是将牛奶接种乳酸菌进行发酵制成的奶制品，它富含优质蛋白钙质以及多种氨基酸，而且乳酸可以促进钙质吸收，因此在补钙这方面酸奶要稍好于牛奶。而且酸奶中的乳糖含量较牛奶大幅下降，适合乳糖不耐受人群！那么酸奶和酸奶之间也会有不同吗？答案是有的！除了发酵工艺添加剂品种和含量发酵菌种等不同外，它们使用的原料也会不同有的用的是生牛乳，而有的用的是复原乳，这其中的区别你只要在购物时细心一些就会发现啥是复原乳？复原乳就是先把牛奶变成奶粉或浓缩乳，这个过程要高温杀菌然后再加水还原成奶液进行乳酸发酵。
这么做的原因很简单既方便又节约成本！本身鲜牛奶的储存及运输就费时费力而且成本高昂，而将它们干燥成奶粉不仅体积小省运费，而且含水量低不容易发生腐败变质，这简直是一举多得，生产厂家何乐为不为呢？复原乳营养很差吗？我们本能的认为新鲜的天然的才是最好的，这无可厚非！但新鲜的食材保质期短，当我们远离原产地时，就很难享用到新鲜而天然的食物，牛奶也是如此！而考虑到成本问题，食品加工的改良让很多成本高昂不太亲民的食物变成了现代餐桌上的常客，而利用复原乳制作酸奶就是这样应运而生的！从牛奶到奶粉要经过几次高温干燥杀菌，其中的热敏性物质，如维生素B族维生素C等会有所损失——但这并不可惜，因为牛奶本身也没有多少水溶性维生素，即使丢了也不会对酸奶的营养价值有造成多大损失。
和牛奶相比，复原乳中的钙质蛋白基本相同，所以复原乳做的酸奶营养还不错，而且因为成本低，价格也更平易近人！选择酸奶需要注意什么？虽然复原乳做的酸奶营养不差，但是口味挑剔的人还是会感觉到它和生牛奶酸奶的区别。所以，你可以根据自己的喜好来决定选择哪一个！对于市面上各种口味的酸奶，薇薇建议最好选择原味的！一是因为含糖量高，果味酸奶中的水果经过热加工，营养流失严重，但添加的糖分极高。我们可以自己买原味酸奶加新鲜水果。另外，注意配料表中的含糖量，低于12g/100g为宜。第二，酸奶味道浓稠不是因为发酵过程，而是因为增稠剂等添加剂，比如酸奶奶酪酸奶有冰淇淋的味道。他们有奶油，丝滑和醇厚的味道。生命需要营养，生命也需要营养！和薇薇一起过有营养的生活。欢迎关注营养。。
