在欧亚大陆，每个国家都有饺子，并把饺子作为自己的国菜。以上就是现在公认的饺子的起源。饺子起源于古代的角。后来发现用各种馅料煮出来的饺子很好吃，于是饺子就流传下来了。馄饨、饺子、面食、裹面、绞面、皮面、面肉。
饺子是由馄饨演变的吗？饺子的来历是什么？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师美食领域专业答题人手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，饺子的来历很多种，但真的有种说法是从馄饨演变出来的。因为按照现在已经发现的文献资料来看，馄饨要比饺子出现的早。而当饺子自称气候，开始扬名立万的时候，基本已经是北宋初年了。
馄饨，饺子，面食，包面，抄手，皮面，面肉。这一系列称呼，实际上最早指代的就是馄饨。西汉的杨雄在他的方言里就写到饼谓之饨。意思就是说，有种面食叫馄饨，中国古代把面条和面片称之为汤饼，所以，馄饨在杨雄的眼里，不过是包肉不包肉的汤饼罢了。馄饨总体的看，虽然现在南方居多，但毫无疑问是发源于北方的。最早出现也就是在西汉初年，最早是用于祭祀。
因为用面皮将馅料包死，不留七窍，浑浑屯屯，所以谓之馄饨。这就是馄饨的来源。再后来，各地的饮食习惯和生活方式的不同，为之赋予了不同的含义，才开始有了馄饨这一系列的别名。到了唐朝，随着和西域，内亚的交流只见增多，胡人的高超的面食烹饪技法传到中国，开始有了用厚面皮包裹的馄饨。到了北宋初年，饺子开始随着交子纸币的兴起，脱离馄饨，成为独立的面食种类。
以上是现在比较公认的一个饺子的起源。当然饺子还有以下来源。第一，医圣张仲景发明说。这只是一个民间传说，认为张仲景发明了饺子。说法是当时药苦小孩子不肯吃，就用面皮包起来哄着吃下。张仲景关心民生疾苦，又发明了岁寒娇耳汤，每个人两个娇耳，一碗汤，可以治冻疮。这样就流传下来。再后来人们发现不光包药，包各种馅料煮出来的饺子都非常好吃，所以饺子就流传了下来。
到了清朝，开始有正式的记载角子，又叫娇耳，扁食。取岁寒饺子之意。第二内亚传入说。按照现在一些学者的分析，饺子这种面食，应该是独立产生的，不应该和馄饨有所交集。因为人们在现在的阿富汗地区发现了一个距今3500年的贝壳器具。当时发现的时候并不知道它为何用，直到发现土耳其现在还在用这种东西包一种面食，形似饺子。
才推断出这是最早的包饺子工具。另一个证据说，馄饨在文献有所记载，在唐以前饺这个字却从未有过，在唐中期突然就出现了。在最早的饺子的记载里，这个餃字被记录为胡餃。这就跟最初的烧饼被称之胡饼一样，饺子很可能是从国外传入的。现在的巴基斯坦，也有称为卡塔伊夫的煎饺售卖，和我们的饺子几乎一模一样。在欧亚大陆，每个国家都有饺子，还都把饺子当成自己的民族食品。
饺子的来源是什么？
相传东汉末年，医圣张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
从此，村里的人和后世的人都模仿它，称它为饺子耳朵或饺子，有些地方称它为扁食或热汤面饺子。为了弥补它，我国北方的人们有一个习俗。当庆祝新年的时候，他们欢迎他们的亲戚和招待他们的朋友，并且他们总是吃饺子。尤其是大年初一，全家拜年，围坐在一起，一边包饺子，一边聊天。他们无话不谈，山山水水，南来北往，不见面就嘻嘻哈哈，表示开心。
