带鱼:虽然带鱼和带鱼都属于带鱼属，但带鱼和带鱼的关系比带鱼和带鱼的关系更近。在中国近海带鱼种类中，日本带鱼最为常见，其次是沙带鱼、南海带鱼，出现频率最低的带鱼是窄颅带鱼和小带鱼。关于中国近海带鱼种类的研究文章很少，直到现在，许多专家对带鱼的生物分类、生活习性、营养结构、繁殖方法等还没有全面的了解。
带鱼行情怎么样？
谢邀请。因为靠海边的缘故，小时候就是吃着咸带鱼长大的，在我们青岛海边，带鱼也称刀鱼，分两种，春刀鱼和秋刀鱼。春刀鱼更好吃一些，产量低，秋刀鱼产量高得不得了，那时候没有冰箱冰柜冰库，所以家家就晒秋刀鱼，小一点的俗称柳叶刀。这个秋刀鱼跟日本海的秋刀鱼不是一回事，完完全全是两种鱼，杠精们讲留嘴德。凭心说，晒干的刀鱼清烝一下，吃玉米饼子吃馒头吃米饭还真对味。
可那年代穷啊，我们青岛海边，常年吃地瓜，也就是学名红薯白薯的东东，地瓜就刀鱼并不对味，甚至是难吃，可没别的了，那年代没饿死就不错了。父亲那时候在青岛前哨机械厂上班，每天的口粮是四两粮食，刀鱼管饱，父亲说吃鱼吃得够够的了，这辈子不想再吃刀鱼了，这倒是真的，从我记事起，没见过父亲吃刀鱼，直到老人家去世，每每想起来，心里还是酸酸的。
怎样挑选储存带鱼？带鱼怎么做好吃？
感谢您的邀请。带鱼又叫刀鱼牙带鱼，因体形扁长似带而得名。带鱼肉嫩体肥味道鲜美，鱼身只有中间的一条大骨，无其他细刺，食用方便，具有很高的营养价值和补益功效。挑选带鱼虽然是我们日常鱼类菜单里的常客，但是如何选择质优的带鱼，还是有不少学问的。一看眼睛眼睛鼓鼓的，发着亮光，一般比较新鲜眼睛浑浊的就不太新鲜。
二看腮腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的。三看肚子肚子鼓鼓的，是新鲜的如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。鱼肉在鉴别时还应注意，有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是变质的开始。这类鱼不能久放，应立即烹制食用。储存带鱼适宜剖洗干净后装入塑料袋中，放入冰箱低温储藏。因为带鱼表面含有较多的脂肪，一旦与空气接触的时间长了，就会被氧化，出现黄色。
氧化越重，黄色越深。另外，带鱼在冰箱内储存的时间不宜过久，否则极易发生变质而损害食品价值。推荐最受欢迎的一种烹饪方式红烧带鱼段。原料鲜带鱼300克。调料植物油1000克约耗50克，绍酒酱油各2大匙，香油白糖各1/2大匙，精盐味精各1/3小匙，葱姜末蒜片花椒各少许，淀粉适量。做法详解将带鱼头细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞十字刀纹，剁成6厘米长的段。
带鱼是我国著名的四大海产之一，同时也是我国海洋捕捞中单品产量最高的海产。最近20年来在我国近海渔业资源普遍衰退的大环境下，带鱼依然能够保持每年上百万吨的捕捞产量，实属不易。条状窄颅带鱼广义的带鱼一般是指带鱼科，包含9个不同的属，共计32种。而狭义的带鱼指的是带鱼属中的种类，共计7种。国外的带鱼种类固然有不少，但与我们没太大关系，因此这里就主要介绍一下我国沿海常见的与消费者密切相关的带鱼种类。
在我国近海的带鱼种类中，日本带鱼是最为常见，其次是沙带鱼南海带鱼短带鱼，出现频率最小的带鱼是狭颅带鱼和小带鱼关于我国近海带鱼种类的研究文章并不多见，直到现在，很多专家对带鱼的生物分类生活习性营养结构繁殖方式等了解得依然不够全面。20162018年，集美大学的研究团队在中国近海的17个渔港设置了观测站点，主要目的就是对我国常见的带鱼种类进行收集采样。
本次资源调查共收获带鱼2281尾。这些带鱼分属于4个不同的属，总共有6个不同的种，包括南海带鱼、日本带鱼、带鱼中带鱼、带鱼中带鱼、带鱼中带鱼。南海带鱼在上述6种带鱼中，日本带鱼分布最广，出现在黄海、东海和渤海的16个站位。这种带鱼也是我国捕捞量最大、出现频率最高的带鱼品种，具有较高的渔业经济价值。
