年前中国爆发了一种新型的冠状肺炎，很多餐馆不得不罢工倒闭，灾难深重。我为什么这么说？我从以下几个方面来说明。首先，成本，房租，人工，水电费，餐饮，不管你的生意好坏，这些费用都是必须要付的。现在由于疫情原因，不能营业。大部分地方还是要交房租和员工工资，所以可想而知。其次，我们知道现在物价上涨，尤其是肉价高。从去年下半年开始，猪瘟爆发以来，猪肉一直在疯涨，现在还是便宜的地方，卖三四十块钱一斤。最近重庆主城区的肉价更贵了。猪肉价格一涨，猪肉市场就供不应求，导致鸡、鸭、鱼、牛等肉制品普遍上涨。，导致餐饮利润下降甚至亏损。
今年的餐饮行业怎么样？
我就是做餐饮的，我深有体会。年前我国爆发新型冠状肺炎，很多餐饮不得不罢工，停业，简直就是灭顶之灾，为什么这样说我从下面几个方面来说明。首先说成本，房租，人工，水电费，做餐饮不管你生意好坏，这些费用是必须要出的，现在由于疫情原因无法营业，大多数地方的房租，员工工资还是要付的，所以可想而知其次我们知道现在物价上涨，特别是肉价高居不下，从去年下半年开始，爆发猪瘟后猪肉就一直猛涨持续到现在三四十块钱一斤还是卖的便宜的地方，最近重庆主城的肉价更是贵的离谱，猪肉价一上涨就导致猪肉市场供不应求引起鸡鸭鱼牛等肉质类普遍上涨，从而导致餐饮利润下滑甚至亏损。
上述说的是大环境下餐饮成本上升，接下来说消费这块，做餐饮客户要不进店来吃，要不上外卖平台点餐，只做线下没有线上流量推广消费就少了很多线上客户，纯做外卖的店家由于现在外卖平台抽点提高，成本加剧利润也很低也很难维持，从消费者层面来说如今很多外卖质量卫生很差也不愿自己去吃外卖，所以能自己做饭的都不愿意在外面吃，其次就是线上线下都做的店，你不管需要照顾店里生意还要有专门运营线上的人员来维持经营，人员这块就降不下来，成本也很高，所以从以上来看，在疫情面前原本脆弱的餐饮商家很多都将倒下。
现在外卖餐厅行业怎么样？
随着外卖兴起，以及不少先期从业者赚了第一桶金后，现在还有不少人想挤入这个行业，对其表示看好。但我想说的是，外卖餐饮行业的发展已经过了风口期。换句话说，这里面会有不少商家能活下去，但活得不会很好，解决温饱赚点小钱是OK的，但想赚大钱，几乎没有可能。一方面，最直观的就是外卖平台的抽成。大家有没有发现，近两年，饿了么等外卖平台的抽成越来越高。
为什么它们敢这么做，就不怕商家跑了？原因在于，不论是专门做外卖的餐厅，还是外卖 门店营业的餐厅，其中的大部分餐厅的命脉几乎都被外卖平台抓住了。一位业内人士表示，餐饮的利润其实没有大家想象的那么高，如果这个餐厅的20%的订单来源于其他地方如外卖平台，那基本是把命都交给别人了。如果没了这20%的订单，这个餐厅就极有可能不盈利，甚至亏损。
这些外卖平台根据自己的数据，观察到大部分餐厅的20%的订单已经来自自己的平台，自然就敢肆无忌惮的涨价。有鉴于此，现在你做餐饮，不管什么形式，你的利润基本都会被平台瓜分。你很难赚更多的钱。另一方面，租金人员和食材成本在上涨，也大大瓜分了利润。可能有人说了，我自己在家做，跟黑店差不多。这些成本不是降到最低了吗？！但是别忘了，任何行业野蛮生长之后，都会面临监管。像这样不合规的店铺迟早会被取缔，但终究不是长久的。
