近年来，关于小龙虾的负面新闻很多。小龙虾真的干净吗？小龙虾洗干净后，我们就可以炒了。个人觉得小龙虾很好吃，虽然小龙虾生长的环境没有大虾干净。小龙虾多见于小沟，吃的食物比较杂。吃干净的小龙虾应该怎么做？
你觉得小龙虾与大虾哪个好吃？
我个人觉得还是小龙虾好吃，虽然小龙虾生长在没有大虾那么干净的环境，小龙虾是小水沟就有的，吃的东西比较的杂。而大虾是生长在深海里面的，水质非常的好，吃起来就非常的卫生。但是小龙虾有它独特的地方吸引我，它味道鲜美，而且身体没有大虾那么大，放在锅里炒每一个都能保证它肉入味，吃的时候可以自己一个个动手配香辣汁水来吃，加上一瓶啤酒，几个好朋友围着吃小龙虾，就会吃的非常过瘾。
小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？
现在正是小龙虾上市的季节，不知道从什么时候开始，小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴，吃货们的最爱，下酒的神器。那么怎么才能做出既干净味道又巴适的美味龙虾呢？首先，买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊。
最后就是取虾线，用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子，左右拧一下，然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾，我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理，把处理好的小龙虾放在一个小盆里面，然后在小龙虾的身上撒上盐，盐可以多一点。大概腌制十分钟左右就可以清洗了。把小龙虾清洗干净后，我们就可以进行烧制了。要想做出一道麻辣鲜香味道巴适的小龙虾，一些调料是必不可少的，下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。
调料姜蒜大葱芹菜洋葱花椒盐鸡精味精干辣椒豆瓣酱酱油生抽蚝油料酒啤酒。香料八角桂皮小茴香山奈香叶草果如果有条件的话，可以把这些香料打成粉末，效果更好备好了各种调料，下面就是怎么烧制小龙虾了。首先，锅下宽油，油温到五成的时候，把小龙虾倒入锅里进行过油，过油时间不要太长，以免把肉炸老了，以小龙虾全部变成红亮的颜色为准，这一步主要是起到杀菌亮色的作用。
起锅另外在烧油。锅里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣酱，干辣椒炒出红油，倒入小龙虾，香料粉，蚝油进行煸炒，中间淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹过小龙虾为准，啤酒不够加一点水也可以。最后进行调味，酱油生抽少许，盐，鸡精味精适量。烧制大概10到15分钟就可以了，起锅之前加入大葱，芹菜，洋葱在烧制一两分钟，美味既成。
小龙虾干净是漂白药剂洗出来的，是真的吗？
我可以很负责任的对大家说，养殖户是绝对不会用漂白药剂洗小龙虾的。但是有些饭店和中间商可能会用漂白药剂清洗小龙虾，下面我给大家说明原因。为什么养殖户不会用漂白药剂洗小龙虾市面上对小龙虾漂白的药剂通常为草酸，是一种强酸，具有非常好的漂白作用，同时具有非常强的腐蚀性，能分解蛋白质，有一定的毒性。用草酸溶液漂白小龙虾，对小龙虾的危害比较大，因为小龙虾壳中钙质较多，会被草酸被腐蚀掉，而且小龙虾本身喜欢生活在碱性环境中，在酸性环境下会引起不适。
养殖的小龙虾基本都是比较干净的，养殖户没有必要进行清洗，漂不漂白价钱都一样又不影响售卖。而且用漂白药剂对小龙虾清洗，收购商是能看出来的，很可能会以此来压低价钱，毕竟用漂白药剂洗虾是违法的。为什么有些饭店和中间商会用草酸溶液清洗小龙虾有些饭店会偷偷用草酸溶液漂白小龙虾，因为用漂白清洗小龙虾比较方便快捷，而且清洗后的小龙虾马上就会进锅，即使是漂白后死亡也没什么损失。
中级商业草酸清洗小龙虾主要是吸引消费者购买，因为消费者喜欢买干净的虾，回家清洗干净。而且他们也不知道虾有没有用漂白剂清洗过，然后被中间商忽悠了才买的。正常干净的小龙虾，体表黏膜上有一些污渍，虾壳颜色比较暗沉。用草酸清洗过的小龙虾，黏膜非常干净，虾壳非常光亮，因为表面虾壳被草酸溶解了。
