明清时期实行闭关政策，尤其是清朝的闭关政策。导致中国看不到世界形态的变化，也不能及时向西方学习先进的科学知识和生产技术，使中国在世界上逐渐落后。号称最早的国酒，国之瑰宝，它无疑没有凝结中国古代劳动人民智慧和劳动成果的结晶。酿酒和酒器可以在一些出土的遗址中找到，它们都出现得很早。
酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？
谈起酿酒，到底从何说起，已经不能考证。只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载。比如孟子一书就有记载。孟子云禹恶旨酒。从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了。只不过那时候酿出来的酒。酒的度数很低。一般都不会醉人。酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得。并不断发展，形成了中华民族文化中的独特文化。
酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早。比如说原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器，就可说明大约四千年前我国已开始酿酒。同时，醋从酒中来的说法一直都被认同。在酿酒的同时，人们还利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。
在古代，醋称醯酢或苦酒，在春秋战国时的文献中已有所记载，如周礼天官中的醯人，掌共五齐七菹，是管理酿醋的官员，比这成书更早的论语中有或乞醯焉之语，除酒醋以外，酱及酱清酱油也是古代酿造工艺产品，供作食用。所以，从这些记载中，我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋。说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表。
又因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒。汾酒的制作工艺精湛源远流长，以入口绵落口甜饮后余香回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度美誉度和忠诚度。在我国历史上，汾酒曾经历了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，载入二十四史，使汾酒一举成名。
被誉为最早国酒，国之瑰宝，无疑不凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。同时，除了汾酒，我国还有很多知名的酒。比如西凤酒，2600年历史，始于殷商，盛于唐宋。早在唐朝就被列为珍品，宋朝苏轼曾诗云花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微。古井贡酒，酒中牡丹，色如水晶。公元196年，曹操曾将老家毫州所产美酒进献给汉献帝，那就是古井贡酒。
剑南春，唐时宫廷酒，盛世剑南春。剑南春在唐朝定型，成为宫廷御酒，也被载入史册。茅台，第一国酒。诞生于八百多年前，酱香型美酒，现在的国宴必须酒。泸州老窖，浓香鼻祖，酒中泰斗。元明时期泸州老窖大曲酒正式成型，公元1324年第一代泸州老窖大曲酒出世。五粮液，陈氏秘方，姚子雪曲。公元1368年，宜宾人陈氏继承姚氏产业酿造而成。
中国最早从哪个朝代开始与世界落伍了？
明清开始，中国逐步落后于西方。为什么呢？第一，明清时期是中国封建制度的晚期，为了维护统治施行高度的君主集权制度，因此国家行政效率不高。第二，明清时期科举考试采用八股文，因此禁锢了人们的思想，摧残了人才，严重阻碍了中国社会和经济的发展。第三，明清时期开始施行封闭政策，特别是清朝的闭关锁国政策，使中国既看不到世界形式的变化，也未能及时的向西方学习先进的科学知识和生产技术，使中国在世界上逐步落伍了。
第四，明清实行大量的文狱，进一步摧残知识分子。第五，自然经济的发展伴随着商品经济的发展，为资本主义的萌芽积蓄力量。明朝中后期的萌芽可以说明。经济生产力的发展必然导致生产关系的变化。第六，蒸汽机的发明开启了以英国为首的西方国家的工业革命，大机器时代，西方工业开始迅速发展。总的来说，不是国外发展太快，而是跟不上队伍。
