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为什么榴莲臭.,有人却说它很臭

来源:整理 时间:2022-05-28 17:06:30 编辑:科技知识 手机版

什么榴莲那么难闻?榴莲的果肉有一股强烈的气味,让很多不适应的人觉得难以忍受。遇到榴莲就捂着鼻子。榴莲为什么这么臭?榴莲闻起来那么难闻,有它自己的原因。说到榴莲,我相信很多朋友都喜欢吃榴莲,但是也有很多人吃不惯榴莲的味道,觉得太臭了。有人说味道像猫屎,有人说味道像臭鸡蛋。

榴莲为什么这么臭?

榴莲的果肉有着强烈的气味,这种味道让许多不适应的人觉得实在受不了,遇到榴莲纷纷掩鼻而过,榴莲为何如此臭?经过分析,榴莲的果肉中有很多含硫的化学物质,根据检测,榴莲果肉中挥发性气味中,含有近20种硫化合物。榴莲的果实是一种蒴果,当蒴果成熟时,榴莲果实会沿着室背开裂,成熟的榴莲果肉就会向外界散发含硫的挥发性化合物,这些含硫的化合物的共同作用,让榴莲具有了极为独特的臭气。

2018年,有报道称,新加坡的研究人员以猫山王榴莲为样本,首次公布了榴莲的完整基因组序列,并揭晓了榴莲臭味之谜。科学家发现了一种叫蛋氨酸-裂解酶的基因拷贝数存在显著差异,这种蛋氨酸-裂解酶则负责将蛋氨酸分解,释放出含硫元素的化合物。这个发现一旦运用在榴莲新品种培育上,就有可能培育出完全无臭的榴莲新品种来。

就是说,一但这种没有臭味的榴莲上市,以后座飞机不许带榴莲的规定也就可能做古了。这对许多榴莲吃货和对榴莲臭味极为反感的人来讲也算是个好消息。榴莲之所以那么臭,是有自己的原因的。榴莲是热带雨林的水果,榴莲臭成这个样子本意可不是为了吸引人类吃货的关注,而是为了吸引动物吃货。在热带雨林地区,狐蝠是主要的传播种子动物,主要以各种热带水果为食。

榴莲成熟后,蒴果开裂,露出了散发出强烈气味的果肉,这就让嗅觉极为灵敏而视觉并不发达的狐蝠寻香而至,大快朵颐。榴莲为狐蝠提供了食物,而狐蝠也要付出报酬,就是帮助榴莲扩散种子。研究者发现,狐蝠采食水果时往往将果实带到远离母树的地方,果核或未经消化的种子随之被扩散 ,许多狐蝠甚至可以将种子扩散到至少12 km 的范围内。

为什么有人说榴莲很香,有人却说它很臭?

吃榴莲就跟吃臭豆腐一样,爱的人趋之若鹜,不爱的人避而远之,纯属个人爱好!我是两者都爱不起来的,也许跟吃的不正宗有关系!之前被老爸,不经意偷偷往我嘴里塞了王致和臭豆腐,差点把我恶心吐了。老公吃长沙臭豆腐,我也是尝过的,不知道是不是在西安回民街吃的不正宗,味道一般。榴莲,我次我和老公尝试了,不知道是不是不新鲜,被商家坑了,觉得很难吃!不管榴莲还是臭豆腐,吃就吃最正宗和最新鲜的,如果,连这些正宗,吃的不好吃,那么你就属于,那种爱不起来的那种,哈哈。

有一种水果叫榴莲,为什么闻着那么臭,吃起来那么香?

谢见解派朋友邀请!说到榴莲,肯定很多朋友都是喜欢吃榴莲的,但是也有不少人闻不惯榴莲的味道,觉得榴莲味道太臭了,有人说像猫屎狗屎的味道,也有人说像臭鸡蛋。为什么榴莲会发出这么臭的味道呢?为了找到答案,我查阅了下相关资料,椐科学家研究解释出榴莲的基因结果发现,榴莲的味道,其实不是一种气味,而是几十种味道混合在一起的。

有臭鸡蛋味儿橡胶味儿大蒜味儿猫狗屎味,蜂蜜味儿水果味儿等等,香的臭的全都有,所以就有些人闻起来香,有的人闻起来就臭。这几十种味道里面,最主要的还是猫屎和臭鸡蛋味儿重,因为榴莲把控制生产臭味儿的基因复制了好几个,相当于说比其他基因多了几个生产车间,这样,猫屎臭鸡蛋味儿就最明显了。其实榴莲有那么多臭味也有好处,它可以吸引很多动物过来吃掉榴莲, 然后会把消化不了的榴莲种子带到别的地方,这样就帮助了榴莲传播种子。

虽然有些人不喜欢吃榴莲,但它因营养丰富而被誉为水果之王。榴莲的气味中含有多种酯酮类碳氢化合物和含硫化合物,其主要气味成分为3-羟基-2-丁酮和部分C4至C8酯类。当你品尝冰淇淋的时候,你会被榴莲特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,风味独特,所以被誉为水果之王,这也是人们吃得那么香的原因!(图片从网上下载,侵权必删。

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