因为他们喜欢吃大葱，方人也北部喜欢种植大葱。最著名的产地是章丘大葱，在中国家喻户晓。而山东省平度市、江苏省响水县近年来也发展成为全国知名的大葱生产集散地。这些地方每年都会举办一些大葱比赛，其中一个环节就是看谁的大葱长得更大，对获胜者进行奖励。
大葱对温度的适应性较广，春季可以播种，一般在清明前后，但为了避免外界低温影响防止抽薹，需要在设施内育苗，但春播大葱产量较低，多采用秋季播种育苗，第二年春季移栽定植，到秋末冬初收获，秋播大葱定植后在葱白形成期，气候温和，光照充足，雨水较多，土壤湿润，持别适宜大葱生长环境，葱白生长迅速、粗长，产量高，收获后耐贮存，所以秋季播种育苗大葱最好。
虽然大葱种植对土壤的适应性强，产量高，但茬口安排不当，会助长其些病害、虫害的发生，以及某些养分的失调，影响大葱健康生长，从而影响产量，这就是大葱不能重茬种植的主要原因，其缺点主要表现有以下几点：首先，连年重茬种植大葱，由于大葱生长对尽可能吸收的主要元素一致，连年种植，会使土壤中某些养分缺乏，养分平衡会破坏，尤其某些中微量元素，最容易引起严重缺乏，使土壤肥力降低，从而影响大葱的生长，降低各种抗性，产量下降，
其次就是，在同一块地里重茬种植大葱，习惯性常发的病菌和虫卵，常会潜伏在病残体及土壤里，会使田间病虫数量积累，危害会逐年加重，大葱会生长不良，产量降低，而轮作倒茬种植大葱，还会使土壤里的养分得到均衡利用，互相间有养分弥补性，可谐调养分失衡，均衡利用，植株也生长健壮，抗病虫害能力也强，同时轮作还会破坏病虫害的生存环境和取食条件，减少病虫数量。
为什么北方一些人爱吃大葱？好吃吗？
大葱是很多菜肴都用得到的配菜，是美食中不可缺少的一种食材，特别是北方人最喜爱大冲，很多地域的人非常喜欢吃大葱，比如山东人和东北人，都可以生吃整颗大葱，再如大葱蘸酱、煎饼卷大葱等，京酱肉丝、葱爆羊肉更是名菜，还有些人喜欢大葱就茄子生吃，也吃得津津有味，大葱虽然吃起来比较辣，但是也有一种甜甜的味道，正如同吃辣椒比较开胃一样，吃掉大葱也容易让人胃口大开。
因为爱吃大葱，北方人也很喜欢栽种大葱，最有名的大葱产地当然是章丘大葱了，可谓是全国知名，不过山东省平度市以及江苏省响水县近些年也已经发展成全国很有名气的大葱生产和集散地，这些地方每年还会举行一些大葱比赛，其中有个环节的是看谁种的大葱个头更大，并对优胜者给予奖励，前几天本人写了一篇文章，讲章丘大葱被当地人种出了超过姚明的高度（2.26米），今年章丘大葱节上，大葱的高度再次震惊世人，11月9日上午，在济南市章丘区葱岭郊野公园内举办的2019中国·章丘大葱节上，来自绣惠街道王金村的宋光宝凭借自己种出的高达2.435米的单株大葱夺魁，比姚明高了17公分。
根据获奖记录来看，这是葱农宋光宝第六次、总共第九次获评大葱状元，不过这还并非大葱最高的高度记录，2017年时，葱农苗发勇种植的大葱高达2.51米，比姚明高出25厘米，是不是高的吓人呢？所以，如果有人开玩笑说你还没有一棵葱高，你完全不必生气，实际上对方也一样，想想看，哪个人的高度能达到2.51米呢？大葱除了葱根之外，整颗都可以食用，其富含蒜素、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、二烯内基硫醚、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，可凉拌生吃，也可用于烹炒煮蒸，既是一种美食，也能开胃增进食欲，而且大葱叶子中的“葱鼻涕”富含二烯内基硫醚有杀菌和刺激鼻腔黏膜的作用，对疏通鼻塞和防治感冒有一定的效果。
为什么我家的葱可以长到四厘米粗？
谢谢邀请！这是因为土壤中有一定量的“N、P、K”肥料或天然微量元素肥料，满足了大葱生长的必要条件，特别是独特而充足的养分、光照和功能。这就好比俗话说的“万物生长靠太阳，雨露滋润幼苗”。菜市场卖的大葱，大多是菜农在大棚或温室里培育的。栽培时，将土细拌成型为条沟，然后在沟内栽苗。
