市面上还有很多牛肉解冻后出售。冷冻牛肉可能储存时间长，牛肉质量相对偏差，价格便宜很多。非常便宜的牛肉，基本都是进口牛肉解冻后再卖。价格偏离还有一个原因。一般真正的新鲜牛肉，没有经过冷冻的，价格都很贵。从屠宰场切下，预冷后直接运到市场销售。从牛被宰杀到出售，一般需要两三天。牛肉的质量是新鲜的，真正的新鲜牛肉大多是国产牛肉。
为什么超市卖的牛肉那么便宜？
为什么超市卖的牛肉那么便宜？有原因的，可能很多人都发现在菜市场或超市卖的生牛肉价格偏差非常大，有的甚至价格相差一倍，有的超市卖的牛肉非常便宜，比猪肉还便宜。看到这种现象很多人都有疑惑，下面来说一下区别。导致价格相差很大的原因一是牛肉产地不同，一般国产牛肉的价格高，像内蒙地区或西北地区的黄牛肉卖的价格都很高，育肥牛的肉，很多都四五十块钱1斤，超市里非常便宜的牛肉，二三十块钱1斤的那种，一般都是进口牛肉，很多进口牛肉相当便宜，牛肉品质相对偏差，很多是淘汰的奶牛的肉。
另外导致价格偏差的还有一个原因，一般真正的鲜牛肉，没有经过冷冻的牛肉价格都非常高，从屠宰场分割后预冷一下直接运到市场销售，从牛宰杀但销售一般就两三天时间，牛肉品质新鲜，真正的鲜牛肉大多都是国产牛肉。另外市场上还有很多牛肉都是冻牛肉解冻后销售的，冻牛肉可能库存的时间较长，牛肉品质相对偏差，价格也便宜很多，非常便宜的牛肉基本都是进口牛肉解冻以后分割销售的。
为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖。，为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？一，牛羊肉挂着卖的原因牛羊肉的销量相对于猪肉的销量要少很多，现在市场里都是使用生鲜灯。
在生鲜灯的照射下，基本什么肉都是一个样。卖牛羊肉的一般都跟卖猪肉的摊位在一起，如果牛羊肉不挂起来卖，很难吸引到顾客来采购。而且牛羊肉挂着卖是有传统的，否则就不会有挂羊头卖狗肉这句俗语了！牛羊肉的售卖都是按部位分割的，每个部位面对的消费群体不同，食用的方法也不同，挂起来售卖更方便顾客的挑选。牛羊肉都是扒皮售卖的，因为牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的颜色也漂亮。
挂起来更能起到广而告之的效果。牛羊肉因为需要扒皮销售，挂起来售卖也方便商贩分割销售。二，猪肉为什么摆着卖卖猪肉绝对是一门学问，现在顾客买肉都喜欢挑肥拣瘦，但是猪肉本身脂肪含量就高。如果挂起来顾客很容易看到肥的部位，摆在案板上脂肪层在下面，顾客挑选的时候看到的是上层的瘦肉。这就是为什么我们很多时候买的肉看着挺瘦，但是买回家为什么这么多肥的的原因。
猪肉放在案板上。有经验的摊贩总是把好的一面面对客户，客户却看不到肉的另一面。况且猪肉举起来是卷起来的，不好的一面也看不出来。这样，猪肉的坏面就可以被顾客买到了。如果是挂起来卖，把瘦的都挑走之后，剩下的卖给谁？卖东西是一门学问，尤其是卖肉的，都知道一个道理，商品卖的是一层皮。牛羊肉挂起来卖，猪肉挂起来卖是因为肉的质地不同，卖起来方便。
