通过以上对早餐外卖的分析，早餐外卖更容易在顾客心目中形成地位。想象一下，吃了三个月的早餐，客户的习惯被你重新养成了。更何况早餐做好了，一千多的销量，早餐外卖的刚性需求，现在平台也逐渐重视早餐外卖了。在北京，各大网站也都成立了早餐事业部，尤其是美团外卖，早餐的权重逐渐上升。
为什么没有人做早餐外卖？
感谢邀请这个是多个因素决定的。1-SKU单一，早餐无外乎那几个款，容你超强发挥的空间不多，2-客单价高不起来，过个早有多少人一顿吃出个20、30的价格高了自然就不容易上到外卖这一块。3-时间是个大问题，既然是外卖就需要快速，方便，可是早餐你怎么做到解决这两个痛点需要付出的代价挺大，4-真的太累，搞起来要累死人的！。
怎么做好早点外卖？
作为一个吃货，同时作为一个餐饮人，也经常会探讨一些餐饮业态的前景和发展，最近通过几个专注做早餐的朋友，做了一个早餐外卖的市场调研，总结一下分享给大家，对餐饮人和徘徊餐饮边上的新从业者有点建议和启发，有喜欢的可以加我关注，也别忘了点赞分享哦，早餐市场现状。说起餐饮，大家直接想到的是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往被忽视，很少人会特别在意和重视早餐，其实在万亿级餐饮大蛋糕中，早餐的比重不可轻视，
众所周知，早餐客单价低，平效低，而且特别辛苦，起早贪黑的，有的早餐店需要凌晨一两点钟就要起来准备了，特别是冬天，这种辛苦不是一般人能坚持下来的，所以早餐一般不被看好。相反早餐的优点也很多，早餐翻台率最高，从早上五六点开始做到十点左右，翻七八次台不成问题;早餐餐品利润极高，一般以面点和饮品为主，像油条和包子为例，毛利要有百分之八十(常见普通油条，原材料成本一般仅为3毛多，售价按2元来算)，汤类的东西利润更高，一碗豆腐脑原材料成本也就在4毛钱，在北京的行价为3元，正规的连锁店和品牌店售价更高(在此请不要拍砖，因为餐品质量不同成本也不一样，这个成本是根据一般早餐店计算的);最关键的一点就是早餐的需求属于刚需，客户复购率最高，
所以早餐做好了，抛除辛苦外，盈利非常可观的。想想家附近的早点摊，三两个人早上卖1000块钱的情况下，收入还是相当不错的，你试着告诉摊主，给他找个开五六千的工作，他会鄙视你的，更何况，早餐做好了，何止一千的销售额，早餐外卖的刚性需求。随着各大外卖网站的普及，点外卖成了习惯，对于早餐外卖，现在平台也逐渐重视。
在北京，各大网站也都成立了早餐事业部，特别是美团外卖，早餐权重也逐渐增大，通过长时间的调研和数据分析，客户年龄为20到35之间;单身，学生和情侣为主要客户群，其他和家庭类客户占百分之三十;周一至周五客户比较稳定，周末客户增加百分之三十;还有一个更重要的数据是，早餐外卖的周复购率达到百分之八十以上，这个数据在餐饮形态上无人能比的。
通过上面的数据分析看，早餐外卖客户需求多为刚性需求，从健康的角度来说，人们对于早餐的重视性会越来越高。懒得早起还想吃早餐怎么办？只能选择外卖，早餐的产品打造。经过多店的数据分析来看，早餐的种类不宜过多，因为各地方的客户群体的早餐习惯已经形成，就北京来讲，早餐店必备三大件:豆浆，油条，豆腐脑，除此之外，包子，馄饨，油饼等等也都算是必备产品。
通过几个点的数据来看，早餐外卖的产品不宜过多，无非把早点摊上的几大类加上即可，干货三四种，稀的两三种即可，但是每周或者固定时间调换一种饮品即可，如夏天的时候，去掉豆浆换成银耳羹也是不错的选择，好多餐饮人自认为会做的东西很多，于是一股脑的把会做的全部上线，七八种粥，单包子就四五种，其实这种做法是不对的，这样只能增加自身成本，而销量和收益不会增加。
送早餐有什么意义？既然是外卖，首先产品还是基础。我一直强调，没有好吃的产品，就不要卖！这里说的产品还包括保温效果，大家都知道趁热吃更舒服，尤其是冬天；其次是配送，早餐需求顾客用餐时间一般都很短，没有人会像吃烧烤一样在早餐上花费超过半个小时。同样，没有人愿意等一个小时才吃早饭，因为一般的常识是，每个人都会在早饭前结束一天的行程，或者上班、出门、继续睡觉等。在做好以上安排的同时，早餐用餐时间也做了心理规划，10分钟以内！所以早餐一定要快，快，快！第三，细致的服务，
