一般来说，飞机餐的配置是以满座为前提的。如果飞机上有220个座位，那么，航空公司将提供220多份餐食，大约每位乘客一份。众所周知，飞机客舱有三种等级，即经济舱、商务舱和头等舱。一般中长途航线的头等舱、公务舱、经济舱都会有机餐，但是有不同等级的客舱，也有不同等级的机餐。
飞机餐为什么难吃？
很多坐飞机的人都觉得飞机餐不好吃，那是食物本身不好吃，还是因为其他因素引起的呢？科学家曾经做过相关研究，发现飞机的噪音可以左右乘客的味觉。这表现为吃甜食不再觉得那么甜，当乘客在一个吵闹的环境中用餐就会觉得质量出了问题。用餐环境很重要，甚至影响了我们对食物的感觉，但是在另一个实验中却得出了很有意思的结论，飞机的噪音对于鲜味食物可能会增加这种鲜味，也可能对鲜味压根就没有影响。
飞机餐是免费的,可为什么很少有人要第二份？
我有一次坐飞机时候，因为吃不饱跟空姐再要一份飞机餐，空姐的做法令我哭笑不得，两年前的暑假，我们一家到贵州旅行，一个星期的游玩，令我们身心愉悦，大开眼界。返程定在第八天早上，九点多的时候，我们开始登上飞机，从贵州返回家里大约需要四个小时，这就意味着，我们的午餐必须在飞机上吃，那时候，我跟孩子并排坐着，孩子14岁了，正值青春期，那天中午到了饭点的时候，空姐过来问我们要吃哪一种午餐，说有中餐和西餐，因为第一次坐飞机，去的时候是晚上没有享受飞机餐，那时候我们不知道每人一份，于是就跟她说我们两种都要。
大约过了十分钟，空姐送餐过来了，她给我们每人送了一份，一人中餐，一人西餐，我和孩子面面相觑，正想问空姐：我们说的两份都要，意思是说一人要两份，没想到空姐早已把餐车推到前面去了，等到我们把手中的饭食吃光，孩子依然嚷着说：妈妈，我肚子吃不饱。看到孩子愁眉苦脸的模样，我只好厚着脸皮跟空姐说：能否再要一份，孩子吃不饱了？空姐微笑着说：那必须等会儿，
大约半个小时后，空姐姗姗来迟送来了一个面包，还有一杯咖啡，我们正想抱怨，旁边的一位旅客说：你们很幸运，空姐特地照顾你，一般情况下，飞机上很少有人要第二份餐。我一脸疑惑，这位乘客跟我说出其中的原因，听完后我恍然大悟，如今，随着时代的快速发展，人们外出有多种选择，可以选择各种各样的交通工具，比如高铁、飞机等，如果有人赶时间，他们会选择速度最快的出行方式，如今飞机的机票已经不再像以前那么昂贵，还可以享受乘务人员的优质服务，因此乘坐飞机成了不少人的首选。
飞机起飞的时间点各不相同，如果是在上午或者下午起飞，路途较远的话，有时餐点就需要在飞机上度过，这时候，航空公司会为每位乘客配备一份餐食，这份餐食的费用是包括在机票里面的，因此，乘客们无需担心，到了餐点就好好享用空姐送来的那份午餐或者晚餐。这份餐食是由航空公司订定的，航空公司有固定的饮食供应机构，一般情况下是在机场附近制作，然后直接送到飞机上，
众所周知，飞机的舱位有三个档次，即经济舱、商务舱和头等舱，一般来说，中长途航线的头等舱、商务舱以及经济舱都会有飞机餐，只是不同档次的机舱，飞机餐的档次不同。比如经济舱的飞机餐主要是花生米一类的小食，而正餐看起来就像平时所吃的快餐，用餐子盛餐，比如以牛或者鸡肉为主菜，伴一些饭、面或者意大利粉，有时还会提供冰淇淋、咖啡、茶等甜品或饮品。
而头等以及商务舱的餐食就不一样了，它们的餐食菜式上会更加多元化，餐前有小吃，比如花生之类，正餐是用碟子来盛放的，分为头盘以及主菜，头盘有时是西餐，有时是寿司，主菜跟餐厅差不多，比如有牛柳、精致的甜品或是咖啡、茶等，有些航线的飞机餐十分有特色，像香港的国泰航空就曾经在飞机上为头等和商务座的乘客提供过中式老火汤、煲仔饭、姜汁撞奶等食物。
飞机上会提供一些特殊餐食，主要是针对有特殊需求的乘客。比如糖尿病患者需要低糖素食和低盐餐，而一些犹太人或穆斯林的餐食与常人不同。所以飞机上会为这些特定的乘客提供符合他们需求的特色餐食，就是为了避免浪费。为了避免高空呕吐，飞机餐量一般会少一些。对于食量少的人来说，
