青椒不辣，为什么有的地方叫辣椒。但是为什么成熟的青椒会变红呢？这是因为这些品种的青椒含有辣椒素。虽然离辣椒素只有一字之差，但不辣。它只是一种类胡萝卜素，属于三萜类的天然色素。为什么新鲜的青椒新鲜的时候是绿色的？这是因为叶绿素占主导地位，所以随着储存时间的延长，叶绿素被破坏和损失，其他成分的颜色会出现，但要出现红色，那么这个
有人说青椒不辣，但有些地方却叫辣椒，为什么？
青椒不辣，为什么有的地方叫辣椒？要回答这个问题首先要搞清楚辣椒属于茄科下属的辣椒目，它是一年生草本植物，别名又叫番椒，辣子，秦椒，辣角。青椒也属于辣椒目所以也可叫做辣椒，所以辣椒的名称不是以它辣不辣来辨别称谓的，就好像瓜类冬瓜，西瓜，南瓜等，你不能说冬瓜南瓜不能生吃，西瓜能生吃它们就不是一类吧？以上回答为个人观点希望能让你满意。
辣椒为什么长大会变红？
新鲜的青椒为啥是绿色青椒之所以新鲜的时候呈绿色，这是因为叶绿素占主导，所以随着保存时间延长，叶绿素破坏损失，失去绿色，那么其他成分的颜色就会显现出来，而要显现红色，那么这个品种的辣椒必须含有辣椒红素，有些成熟的青椒为啥会变红色我们知道辣椒之所以辣是因为他含有辣椒素，又叫辣椒碱，当然他并不会影响辣椒的颜色。
但是为什么成熟的青椒会变红呢？这是因为这些品种的青椒含有辣椒素。虽然和辣椒素只有一字之差，但并不辣，而是一种类胡萝卜素，属于四萜类的天然色素。辣椒素是一种常见的天然着色剂，常用于食品工业。所以一个辣椒辣不辣和它绿不辣没有关系，因为绿不辣是因为叶绿素，红不辣是因为辣椒红色素。
