包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州富春包子、天津狗不理包子、开灯小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、土包子等。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。基本做法如下：一、发面发面常用的有两种方法：1、大碱发面（面肥发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2、酵母发面配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。（3）待面醒好后，做成自己想做的包子（4）把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。
（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）二、制作包子馅包子馅有两种做法：1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜1块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。2、三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
丝瓜灰霉病如何防治？
首先来了解一下如何识别丝瓜灰霉病？丝瓜灰霉病在苗期就会发生或者成株期均可出现，特别是在低温或是连阴雨天气严重，经常在花期与小苗期发病，严重影响了丝瓜的坐果率。这种灰霉病专业危害丝瓜茎蔓或是叶片和小果，小苗期如果染病严重引起心叶枯sj，逐渐形成了腐蚀叶片也保不住，大多数从叶的边缘开始慢慢侵入叶尖，从尖部开始病变成斑点后变成红褐色或是灰色，由叶向内演变，天气阴雨天病菌变成霉灰层，如果花芽染病严重花枯萎靡不振花蕾脱落。
丝瓜幼期就开始侵染主要是在瓜的蒂部，起初表现成水泡浸润软卧，后慢慢原形毕露成灰色霉菌，再变成黄褐色，最后干脆萎缩脖背抽筋扒皮了，这种丝瓜灰霉病开始用眼睛能看到，往往人们忽略它的存在了。丝瓜灰霉病发病规律灰霉病菌纯属于真菌它的发病规律主要以菌丝开始蔓延，附在病残废烂植株上，或是遗透在土壤中好过冬，每年春暖花开时，病丝就蠢蠢欲动萌发囊孢子借东风或是雨水传播开来，不断侵入染色病变，菌丝最喜欢气温在20左右，特别是在高温下更是变本加厉厉害了。
怎么防治疗术首先在苗床上用75％敌克松粉1 000倍液，每平方米灌施5千克左右，分病情严重对药，严重时重点下药，进行杀菌消毒，加强田间管理 合理浇水见干见湿适宜灌溉，温声提醒：严禁未腐熟的有机肥，及时清除丝瓜园里残叶烂枝条，或是丝瓜烂叶 落花等。还可用80％甲基硫菌灵可湿粉剂700倍液杀毒灭菌。总体来说丝瓜病虫害新出现构成丝瓜重大危害，比如种子传播细菌，许多瓜农们和技术人员短缺对病虫害认识不足，使大量瓜农们知道怎么办？防治不力，很容易导致严重减产，所以农民以要提前学好技术，才能种植出高产高丰收。
