许多动物性食物和植物性食物都含有维生素B2，但含量不同。食物的加工和烹饪会导致维生素B2的损失。含维生素B的食物主要有动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等。在动物中，维生素B2是丰富的。其中，植物性食物一般不含维生素B12。从营养的角度来说，食物是多样化的，不提倡吃素。而我国的豆豉、酱菜都含有一定量。
含维生素B2的食物有哪些？
不少的动物性食物植物性食物中都含有维生素B2，只是含量的不同。总体比较，各种动物性食物中都含有维生素B2，动物性食物中比植物性食物中含量高。动物中维生素B2含量比较丰富的有奶类蛋类肉类，内脏，包括肝脏肾脏心脏等。100克的猪肝中含有2.08毫克的维生素B2，每100克的鸡蛋牛肉牛奶瘦猪肉鲫鱼中分别含有0.27毫克0.14毫克0.14毫克0.10毫克0.09毫克的维生素B2。
植物性食物中豆类谷类和绿色蔬菜维生素B2含量比较高。每100克的黄豆菠菜油菜粳米小麦粉分别含有0.20毫克0.11毫克0.11毫克0.08毫克0.08毫克的维生素B2。食物的加工烹调会导致维生素B2的损失。米面碾磨的过于精细，会损失70%以上的维生素B2。维生素B2对碱敏感，烹调过程中加碱会带来维生素B2损失。
哪些食物富含维生素B？
含有维生素B的食物主要有动物肝脏瘦肉禽蛋牛奶豆制品谷物胡萝卜鱼蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种维生素B1，又叫硫胺素，作为辅酶，参与三大营养素的分解代谢和产生能量如果维生素B1缺乏容易导致脚气病，以及影响心肌和脑组织的结构和功能。维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠麦麸黄豆酵母瘦肉等食物中含量丰富维生素B2，又叫核黄素，它主要参与机体内的生物氧化与能量代谢，在维生素B6和烟酸的代谢过程中也能发挥作用。
维生素B2缺乏主要表现为口角炎唇炎舌炎眼部症状皮炎等。维生素B2大部分存在于谷物蔬菜牛乳和鱼等食物中。烟酸，又叫尼克酸维生素PP，烟酸具有增强胰岛素效能降血脂改善心血管等功能。主要存在于酵母花生肝脏鱼瘦肉等食物中。泛酸，主要存在于一般的食物中，所以叫泛酸，人体中不容易缺乏。维生素B6，维生素B6有抑制呕吐促进发育等功能，食物中含有丰富的维生素B6，肠道中细菌也能够生成，所以很少会引起缺乏。
生物素是维生素C合成所必需的，是脂肪和蛋白质正常代谢所不可缺少的。生物素广泛分布于蛋黄、肝脏、牛奶、蘑菇、坚果等食物中。维生素B12，维生素B12缺乏，会产生恶性贫血。其中，植物性食物一般不含维生素B12。从营养的角度来说，食物是多样化的，不提倡吃素。而我国的豆豉、酱菜都含有一定量。
