不粘锅的流行始于90年代，是目前比较流行的锅。之所以受到消费者的青睐，是因为它的不粘涂层使鱼等菜肴在烧制过程中不粘锅底，能很好地保持食物的原味。很多人觉得不粘锅虽然用起来方便，但是比铁锅不锈钢锅等锅精致，而且不粘涂层在炒菜或者刷锅的时候经常会刮花脱落。
不粘锅的普及是从90年代开始，它是目前比较流行的一种锅具，之所以受消费者青睐，是它的不粘涂层使得鱼肉等菜在烧制过程中不会粘连在锅底，可以很好的保持饭菜的原型原味。而且清洗非常方便。很多人认为不粘锅虽然使用方便，但相比铁锅不锈钢锅等锅具更为娇气，不粘涂层常常在炒菜或刷锅时划伤脱落。脱落的不粘涂层难免和菜饭混合在一起，一旦混合在饭菜中，食用后将有损身体健康。
其实这个不用太担心。国产不粘锅可能确实存在一些不达标的现象。毕竟是新产品。而欧美不粘锅历史悠久，很多都是经过FDA和欧盟严格检验的。不粘锅是消耗品，一般能用2-3年。涂层一旦脱落，就不能再次使用，也不能直接干燥或在大火上烘烤。如果想找到一款适合中餐的中式不粘锅，我们需要注意它的涂层是否真的能耐高温。我们的中式煎炸温度一般是200-150摄氏度。如果涂层能承受这个温度，煎完不会脱落，那我们就可以放心使用这个涂层了。
