如果牛在屠宰过程中过度惊吓和挣扎，会消耗更多的ATP，僵直性会提前。牛羊死亡后，机体代谢环境发生变化，肌浆网自行解体，ATP含量不断下降。大量Ca离子溢出后，进入细胞使肌肉不断收缩。此时ATP逐渐耗尽，肌肉无法再松弛，处于持续僵硬状态，所以会出现尸僵。
动物死亡后为什么会产生尸僵？
谢谢邀请。这个问题有一点惊悚，我们还是拿屠宰的牛羊举例子吧。牛羊被宰杀后，失去了对肌肉组织的控制，短时间内肌肉还处在较放松状态，如果这时候立刻烹煮牛肉或羊肉，肉的口感尚佳。但大约2-3小时后，肌肉的延展性和弹性便开始消失，肌肉会处于明显的收缩和僵直的状态，6-12小时后肌肉变得完全僵硬。这就是人们常说的屠体僵直......这一情形深层次的机理是肌肉的收缩和舒张都需要消耗能量，而这股能量最直接的来源是肌肉细胞中的一种不稳定的高能化合物三磷酸腺苷，也就是我们熟悉的ATP。
牛羊生前，肌肉中的糖元不断分解产生ATP，肌肉受到神经系统指令后，肌浆网(肌肉中钙的主要储存处)释放Ca离子，于是细胞外的Ca离子进入细胞内使细胞液中的钙的浓度升高并最终导致肌肉收缩。而后，在钙泵作用下细胞内的Ca离子被排出产生肌肉恢复舒张，整个过程是可逆的。牛羊死后，机体的代谢环境发生改变，肌浆网自体崩解，ATP的含量也不断降低，大量Ca离子溢出后进入细胞内使肌肉持续收缩，这时ATP又逐渐消耗殆尽，肌肉无法再舒张，于是便处于持久的僵硬状态，所以就会发生尸僵。
如果宰杀时牛过度惊恐和挣扎就会消耗更多的ATP，还会使得僵直状态提前。简单来说僵直就是肌肉纤维(肌动蛋白和肌球蛋白)紧紧粘连交织在一起，带来的直接后果是肉质会变糙变硬，如果温控不良加之烹饪过程中的水分流失，变硬变柴的情形会愈发严重，并且，先前肌肉中的糖原及生物酶经过一系列复杂的反应生成了磷酸和乳酸，使新鲜肌肉的PH值下降，相应的口感也会发酸。
宠物死后尸体怎么处理？
谢邀:宠物离你而去，除了思念就是不舍，怀念它陪伴你的日日夜夜，以及欢乐时光，它的远去给你留下的是不舍和痛苦，甚至想到再也不养了，所以处理它的尸体也一定要好好掩埋或者送去火化，不要随便扔掉，必竟它的陪伴给你留下美好的记忆，它也是一个生命，请给它应有的尊重。我狗宝宝死后，我先生把它送到对面小河边，一个桥下，一个山青水秀的地方掩埋了，给它找个好地方，好的归属，让它在静静的小河边长眠于地下，我会散步到那里默默地哀思，唉，人畜一般，养长了有感情了，真的难过。
什么动物死了不臭？
你说什么？动物死了就不臭了！经过观察，鳗鱼死的时候无论多干都不会腐烂发臭。我的家乡属于平原地区，堰塘里沟渠纵横。从播种插秧到水稻成熟收获期，保持水分半年以上。由于水资源丰富，非常适合鳗鱼的水生繁殖和生长。记得上世纪60年代，我在田里插秧或者拔草的时候，不小心碰到了鳗鱼，抓起来扔在田埂上。我每隔一段时间经过山脊段时，观察到鳗鱼是干的，死后没有腐烂发臭。
