价格方面，全聚德大东傅敏四季鸭300左右一只，大研里、金面鸭也就170、80。作为一个北京人，除了利群，以上的店我都吃过烤鸭，去过近几年比较流行的金棉便宜坊和四季傅敏。以前烤鸭是烧饼，饼热了就好吃。如果非要在全聚德和便宜坊之间选择，我个人选择全聚德，虽然现在两者似乎属于一个群体。
全聚德，大董，利群，大鸭梨烤鸭店，哪一个烤鸭更好吃？
作为一个北京人，除了利群，上述几个店的烤鸭都吃过，还去过金百万便宜坊和近几年比较火的四季民福。口味上来说基本上都差不多，可能某些美食家能够区分，一般人都尝不出来，心理作用驱使顾客去一些反响比较好的店。你把一只全聚德的烤鸭拿到大董，吃的人会赞不绝口，你把大董的鸭子拿到全聚德卖，他就会各种的挑剔。北京所有烤鸭店的鸭子来源都一样，都是北京填鸭。
至于说果木烤鸭就是一个噱头，北京最不缺的就是松木和果木，松木烟太大，会把鸭子熏黑并带有浓重的松脂味。而果木没有松木的这些缺点，每年果农都会对桃树苹果树梨树进行大量的裁枝剪枝，砍下的枯枝非常便宜，用果木烤鸭对烤鸭店非常划算，有人说果木烤鸭会给鸭子增添水果的香味，当笑话听听吧。价格上来说全聚德大董四季民福都是大约300一只鸭子，而大鸭梨和金百万的鸭子只要一百七八十。
北京烤鸭全聚德好吃还是便宜坊好吃？各有什么特点？
这个取决于您的习惯，一般情况下，大家更认可全聚德，如果家里有老人吃，那么便宜坊更好。全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是焖炉烤鸭全聚德使用的是明炉，一般情况下，明炉遇到的最大问题是烤好了皮，里面却没熟。所以全聚德在鸭腔中加入了水胆。水遇热升温，等于是外烤内蒸，所以全聚德才有外焦里嫩的效果。全聚德烤鸭被称为中国第一菜，一般提起烤鸭，均指全聚德烤鸭。
图片说明此即挂炉烤鸭，又称明炉，这种炉子在上世纪70年代经过改造，现在商家喜欢搞噱头，称上百年前的炉子，那是胡说。当时烤鸭炉改造是国家项目，专门请物理学家来量温度，然后在全国普及。便宜坊的历史更悠久明代小说中已有便宜坊的名目，但与今天的便宜坊有什么关系，目前还拿不出足够的证据，做法更古老，技术难度也比较大。
它是先将烤炉烧热后，将烤鸭放到炉中，然后灭火，用炉子的余温将鸭子闷熟。焖炉烤鸭的优点是肉比较烂，适合老人吃，缺点是皮显老。图片说明此为焖炉烤鸭，应该是挂炉烤鸭的祖先，它的技术更难，因为很难控制火的温度，据说是从南京传入北京的。过去烤鸭使用的鸭坯一般写作鸭胚，实误成长时间比较长，所以用挂炉烤出来会比较难嚼，所以很多老人喜欢焖炉烤鸭。
可如今填鸭生长期更短了，鸭子肉比传统的嫩，所以现在挂炉烤出来的鸭子也不是太难嚼了。在今天，从口味上说，挂炉烤鸭更适宜，而焖炉烤鸭则显得比较油，喜欢传统风味的人可以去吃便宜房。图片说明此为清真烤鸭，老北京三大烤鸭之一，清真烤鸭是根据明炉烤鸭改造而成，一是刷的酱色不同，二是水胆多用花椒水，以去掉鸭子腔内的腥气。
有说法称北京还有个胡同烤鸭，并无根据。烤鸭过去只有富人才能吃得起，普通百姓很少问津。为什么挂炉烤鸭不显油呢？因为明火会把鸭油烤出来焖炉也可以，但没有挂炉效果好，出来的鸭油继续升温，等于是鸭子用油自炸其皮，所以非常酥脆，口感非常好。该怎么吃全聚德网上很多人说全聚德是骗人的，这可能是说它价格太高，比普通烤鸭店贵出一两倍，滋味却不更好。
这是因为平炉烤鸭本来就是全聚德的独家技术。后来经过改造，燃料可以更合理的使用，相关流程也全部标准化，然后培训给全国各地的厨师。所以今天中型餐厅也能做烤鸭，味道也不会太差。不过全聚德还是有讲究的地方。比如鸭子的选择，现在很多烤鸭店用的都是英国樱桃谷鸭，食之无味。比如现在很多烤鸭店都没有烤鸭皮。图为上世纪40年代，老北京的鸭农被美国记者拍到。那时候鸭饲料的营养还不如现在，所以喂鸭的时间要长好几倍。
