遮荫红辣椒的利与弊；阴面红辣椒通常在秋天后采摘，然后不清洗就挂起来，放在没有阳光和通风的地方让它自然干燥。红辣椒在太阳下暴晒，虽然干的快，但是因为温度高，辣椒的红色素和辣度也会减弱，甚至少数红辣椒会变白，影响红辣椒的部分品质。
红辣椒是一级致癌物吗？
首先说，红辣椒不是一级致癌物。但是掺杂使假的红辣椒粉致癌。世界卫生组织和国际癌症研究所将对人体有明确致癌物质确认为I类1黄曲霉素包括腐烂变质的米面油2二恶英主要指焦油，沥青，避免沥青的危害方法就是少接触刚铺好的沥青柏油马路，少接触塑料燃烧物品。3亚硝胺主要指工业盐和刚腌制的蔬菜。4尼古丁主要指烟草5苯并芘主要指烧烤和煎炸食品6砒霜7甲醛8酒精饮料9槟榔10石棉11六价铬12X射线批露出来的掺杂使假的红辣椒方式主要指1使用硫磺熏制2加入国家明令禁止加入食品的染色致癌物质——碱性橙和罗丹明B碱性橙和罗丹明B都是化工染色染料。
碱性橙又叫王金黄块黄。一般用于腈纶纤维的染色和纺织品的印花染色，如蚕丝羊毛棉纤维皮革纸张羽毛。罗丹明B就是常说的花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成化工原料和染料。孙大圣淘财回馈悟空问答。如果我的回答能给您的身体康健带来点滴的常识和帮助，欢迎点赞关注评论商榷和留言，衷心致谢！。
红辣椒阴干好还是晒干好？
辣椒在我当地广泛种植，村民们自家的菜园里，既种植菜辣椒，也种植比较辣的尖椒朝天椒和螺丝椒。种植辣椒在春季先育苗后移栽，在夏季可以采摘新鲜的青辣椒食用在秋季辣椒变红后，采摘下来晾干后食用干辣椒。晾干了水分的红辣椒，可以保存一年以上不变质，因此我们家里一年四季都有吃不完的辣椒。阴干和晒干都是红辣椒脱水制干的两种原始方法。
那么红辣椒是阴干的好还是晒干的好呢？以我的经验来看，我觉得还是阴干的红辣椒品质较好。阴干红辣椒的好处与不足之处阴干红辣椒通常都是在秋后把红辣椒连辣椒蒂摘下来以后，不用清洗即挂赶来放在无阳光照射通风的地方让它自然干燥。采摘的时候辣椒蒂要保存完好，不能和辣椒脱离。一旦分离，辣椒就不能很好的晾晒，而且还影响品质。
在阴干辣椒前，需要将采摘的红辣椒放在光照不强烈的日光下晒干辣椒表皮附着的水分，等到辣椒蒂变得萎缩后就可以收起来了。然再用针线从辣椒蒂上穿过，把辣椒一个一个的串起来，串成一串一串的挂在屋檐下阴干。串辣椒的时候不可太过密集，辣椒与辣椒之间保持一定的距离，可以使辣椒更好的通风。如果挨的大近，太过密集，辣椒就会因为通风不良而腐烂变质。
经过半个月到一个月的风吹，辣椒就会逐渐干燥。但是它依然保持红润的颜色，吃起来的时候仍然是原汁原味。不足之处就是自然阴干需要较长的时间。辣椒晒干的好处与不足之处。红辣椒在太阳下暴晒，虽然干的比较快，但是由于在高温下，辣椒的红色素和辣度也会随之减弱，甚至有少部分红辣椒会变成白色，这样就影响了红辣椒的部分品质。
晒干的好处是辣椒的干燥时间比较短，但是存放后如果不经常晒干，很容易吸潮发霉。当然，现在烘干设施已经相当齐全了。辣椒种植大户工业化干辣椒，用烘干机干辣椒。我们在市场上买的干辣椒大多是用烘干机烘干的。辣椒表面焦糊，表皮发白，是烘干过程造成的。
