大麦必须先脱壳，脱壳有两种方式。首先是湿法脱壳，把大麦泡在水里，用手搓。(现在有一种机器叫脱壳机，给大麦和小米脱壳很方便。)大麦粉有很多面筋，比较黏，做面包的时候味道不太好。至于大麦，喂猪没问题，但是要吃，树皮又厚又苦。当然，米粮多的人会用它烧米，没米的人吃麦片粥。
你知道吗，大麦怎么样食用吗？如果知道，证明你年龄不小或是老头？
大麦和稻子是一样的，外面有一层很硬的壳，要想食用，必须要先把外面的壳脱掉，粮食中的谷子也是这样的。所以，大麦必须要先脱壳，脱壳两种方法，一，湿脱，把大麦用水泡发，用手揉搓。二，干脱，直接把小麦放石磨中，石碾上研磨。(现在有一种机械叫脱壳机，给大麦，谷子脱壳方便的很)大麦面面筋比较多，粘性大，做发面食品口感不是很好！。
大麦和元麦有什么区别？在春花作物中，人们往往认识的是，大小麦，油菜，其次是碗蚕豆。元麦又叫米麦早巳淡出人们的视线，它的顶盛期应追溯到三四十年代前吧！那时候农民没有自己的土地，极大部份是种租田，及另星开垦一点荒地，常常因口粮短缺而饥荒，所以会有青黄不接这一说。这秧青麦黄之，唯有元素米麦它脱粒去壳后光滑若米粒，它不像小麦腹沟浅，不像大麦颖皮紧裹着，唯有它只要晒燥揚净之后，石磨粗磨一下，大约磨成半粒状，用耒下鍋烧麦稀饭。
当然，米粮多的人会用它烧米，没米的人吃麦片粥。那么小麦应该是品质好、营养丰富的面粉也是合理的。苦于当时没有粉碎机，就用石磨磨。一是慢，二是只有少数人有。磨好的元麦被用作麦粥的空白，可以磨得饱饱的，很快就出来了，所以人们都喜欢种元麦。至于青稞，喂猪，粗磨无妨，但人要吃，芒皮又厚又苦！基于以上因素，当时的农民，尤其是缺粮的农民，会在干旱程度较高的田地里种植元麦来度过春旱。
