北京的烹饪配有烤鸭和小吃。北京的厨艺并不知名，但你也不能整天来北京吃饭做饭。渣江面有两种面，一种在锅里煮，一种在水里煮。我个人喜欢过水吃，爽口。北京最有名的甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没什么关系。别以为是驴肉。就我个人而言，没有一个城市能取代我心中的北京。北京是独特的。
这类话题大多北京人不屑于讨论，而我则是一个例外；做为一个北京人，我当初为了摆脱家庭的约束以及抱着想看看外面世界的心态跑到上海读了五年大学，所以我对上海的了解是很深刻的！首先是气候，做为一个生活在北方的人（其实父母都是南方人，我是典型的大院子弟）是很难适应的，上海夏季的潮湿闷热和冬季的阴冷不是一般人能够体会的；饮食习惯我倒是南北都能适应；我这里重点想说说两地完全不同的人文：众所周知北京人非常自信、热情爽朗、风趣幽默，有很强的正义感，没什么心机，比较直接，不喜欢的人和事会直接表达，容易得罪人，上海人则要含蓄许多，他们内敛有礼，讲究穿着，情调小资，和北京人一样骨子里带有优越感，但让人感觉不接地气有点装！我现在定居纽约，从社会阶层分布以及气候，文化角度来看，其实北京更像纽约，上海则更像东京（短暂呆过），一个大气，一个精致；都是很优秀的城市！至于我个人来讲，没有那个城市可以取代北京在我心中的位置，北京是独一无二的！。
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款，北京烤鸭这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。北京小吃北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解，
涮羊肉北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说。北京炒菜北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您，炸酱面炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的泡泡。
下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水，北京烤鸭有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场等地购买，很有面子的带回家。家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补），
上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”？北京烤鸭用两个字形容就是：肥、香由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的，
不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲，有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味，
肯定很多人想问哪家餐厅比较好吃，但是本着公平的原则，我不推荐餐厅。你可以去任何有烤鸭店名字的餐馆。价格有高有低。请检查并选择一个你能接受的。北京小吃:臭，臭，过瘾，开胃。南方很多朋友不吃内脏。来北京可以不点这些小吃，以免浪费钱。爆肚:北京最著名的小吃之一，爆肚用开水涮几十秒，蘸上芝麻酱，吃起来脆而有力。
