后来才知道，椰子水是甜的，几乎是透明的。至于椰子水饮料，其实就是椰子成熟的过程，也就是椰子水变成固体椰子肉的过程。水就会越来越不甜，椰子肉就会变得越来越厚越来越硬。至于你买的带汁椰子，肯定是真的不是假的。是最正常的椰子。很久以前，我有过这样的疑问。第一次在海南开的新鲜椰子，感觉不会那么甜，也没有以前椰子饮料那种浓郁的奶香味。
椰子里面只有肉没有汁，那我买的带汁的椰子是假的吗？
在我们海南老家那边，我当然算不上是一个真正的椰农，但由于小时候家里本身种植有十余棵椰子树。因此，从椰子是如何的种植、采摘、储存及其在家里简单的手工加工椰子糖等活都较为熟悉，但願我的回答对题主能否有所帮助，一般来说，成熟期采摘下来的椰子（果）里面都会是有肉有汁的，其中的差异或不同之处就在于老椰里面相对是肉厚汁少（海南话即“减水”的椰子为老椰）；反之亦然，青椰（即嫩椰）里面相对来说是肉薄（少）汁多。
这对于如何区别椰子（果）的老与嫩，是最好的最为直接的方法之一，至于题主所述说你当时打开的椰子里面是有肉无汁的这种情况，可以说的确是较为罕见的。在这里，我可以告诉你，其原因不外有以下两点：1.这个椰子本身确实过老以致失水；2.老椰的储存时间过久导致已完全干水（失汁），可以断定，这个椰子倘若是任由其继续储存下去的话，那也是储存不了多长时间就会坏掉而不能吃的了。
至于你所买的有汁的椰子，肯定是真的不会是假的，再正常不过的椰子，这一点你大可以放下心来细细品尝。再者，我们在海南不论在哪里，但凡有售所能喝得到椰汁的椰子（果），基本都是属于椰青（即相对较为幼嫩的椰子）一类，因为在海南的大热天时要想解渴一口清澈甘甜可口的椰汁，也只有椰青才能完全满足客人的口感要求而大受欢迎。
椰子肉挺好吃的，为什么有些人吃椰子只吸汁，不吃肉？
这个问题问得好，因为椰子水和椰子肉在不同的时间处于最佳状态。很久以前，我就有过这样的疑惑。第一次在海南开的新鲜椰子，感觉没有那么甜，也没有以前椰子饮料浓郁的奶香味。后来才知道，椰子水是甜的，几乎是透明的。至于椰子水饮料，其实就是椰子成熟的过程，也就是椰子水变成固体椰子肉的过程。水就会越来越不甜，椰子肉就会变得越来越厚越来越硬。
