反正立春吃几个春饼，对他身体影响不大。请随意吃它们。在春天开始的时候吃春饼意味着迎接春天和祈求丰收。立春，今年的立春也是大年三十。立春吃春饼的习俗起源于汉代，在唐代逐渐流行起来。杜甫的诗《春菜生于春，忽忆两京梅花》是唐代立春吃春饼的情景描写。
立春为什么要吃春卷？
立春吃春饼有喜迎春季祈盼丰收之意。春饼在我们南方也叫薄饼，用面粉烙制薄饼卷菜而食，配菜也根据不同地区的习俗准备。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是由面粉烙制的薄饼，要卷菜而食。 人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。 在孩童的年代，快到立春的节日，家家户户开始自制豆芽菜。1将绿豆清洗干净，浸泡一个晚上。
2次日将绿豆倒在准备好的木桶里，上面盖上芋叶，再用竹条卡在上面。3每天给绿豆浇水两次，这个任务自然就落在了我们身上。4浇水就是将木桶提到水井边，打上一桶的井水，将井水倒入木桶，静置10多分钟，让井水完全的渗透入绿豆，在将木桶倒放，将里面的井水排干，这样反复三次。5绿豆开始灌水，之后的每一个次日都要将竹条往上升置，这样才有空间让绿豆出牙。
6绿豆浇水7天就可以食用了。7地里割回韭菜，跟绿豆芽一起炒，卷在薄饼里一起吃，真是想想都流口水。8家里还会准备笋丁炒五花肉，真是太香了。 薄饼制作过程1将面粉加入盐和适量的清水搅拌成粘稠的面团状，盖上醒面。2加热平底锅，然后取一团面团，再按在平底锅转一圈，将面团均匀的挂糊在平底锅上烙制。3饼胚四周翘起，中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都干燥不沾手就算烙好了。
2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃春饼的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据。超哥今天就来给大家说一说。为什么立春日要吃春饼？立春日吃春饼，主要是传统习俗。立春吃春饼的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。关中记中有记载，唐人于立春日作春饼，以春蒿黄韭蓼芽包之，并将它互相赠送，取迎春之意。
杜甫的诗句春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，武林记事中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是翠缕红丝金鸡玉燕备极精巧每盘值万钱。看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一。
春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。那立春吃春饼有什么营养学依据呢？不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉菠菜绿豆芽韭黄香椿芽粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中。
不同地区的春饼，基本都是由肉菜面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物蔬菜水果各类动物食品奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质脂肪糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉虾仁等分量适中，再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪。
春饼的制作工艺分为油炸和非油炸。油炸春饼通常被称为春卷。用油作为热交换介质，可以使春饼中的淀粉糊化，蛋白质变性，最终使口感更加酥脆。然而，油炸也增加了春饼的健康风险，这主要来自油炸可能产生的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种2A致癌物，即一种对人体致癌可能性很高的物质。研究[2]表明，淀粉含量高、蛋白质含量低的食物，高温蒸煮容易产生丙烯酰胺，而春饼只是一种高淀粉面皮、低蛋白质、少肉的食物。但一般认为，除非大量摄入含高丙烯酰胺的食物，否则每日膳食摄入量不足以引起神经毒性，长期低浓度接触是否会致癌。
