缨是萝卜的茎叶，又称萝卜叶、萝卜菜、萝卜茎。萝卜的营养价值很高。萝卜有独特的味道。萝卜缨也是稀世珍宝。萝卜水分多，能量低。含有硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，并含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
萝卜有很高的营养价值萝卜有个独特风味萝卜缨也是不可多得的宝贝萝卜水分多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素，花青素是一种重要的抗氧化剂，具有较强的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能，
萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种，在营养价值上各有千秋。这四种萝卜相比较，青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高；白萝卜维生素C含量最高有时候生吃萝卜后，都不敢和人面对面交流了，尤其打嗝后更是酸爽，萝卜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。萝卜中强烈的味道来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来，芥子油苷广泛存在于十字花科植物中，在组织破损过程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油），
硫代葡萄糖苷在烹饪中可降解为具有抗癌作用的异硫氰酸酯。大量研究发现，十字花科蔬菜可以降低胃癌和结肠癌的风险，而萝卜缨是萝卜的茎和叶，又称萝卜叶、萝卜菜、萝卜茎。萝卜缨不仅味道好，而且营养价值高。比如樱桃萝卜缨，富含胡萝卜素，比白萝卜、大白菜、卷心菜等蔬菜高很多。叶酸含量高于西兰花、小白菜、油菜、韭菜等大多数蔬菜；钙含量比白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜都高，所以萝卜是个好东西！。
