每个丝瓜都含有苦乐，但不含苦乐的丝瓜会变苦。只有苦甜积累过多，才会有剧烈的苦味，失去食用价值。农村种了很多丝瓜，吃起来有点苦。我觉得首先要考虑的是你在丝瓜旁边种什么。如果是黄瓜，有点苦是正常的。在重庆看到的是丝瓜苗，都是同时种的。我看到的是黄瓜和丝瓜之间有几种蔬菜，互不依赖。五一前后丝瓜开花昆虫活动量小，估计是花粉。
丝瓜为什么会变苦？
农村老家种了好多丝瓜，吃起来味道有点苦，我感觉首先要考虑的是，紧挨着丝瓜你种的啥，如果是黄瓜，有点苦时正常的。我在重庆看到的是丝瓜苗，黄瓜苗都是同一时间栽种的，而我看到的是黄瓜和丝瓜中间还隔着几种蔬菜，不是靠在一起，五一节前后丝瓜开花虫子活动量小，还要借助人工授粉，估计是花粉撺在一起了，所以是苦的，还有一种现象就是丝瓜果实膨大期如果水肥没有跟上，里面的丝瓜瓤的养分不充足，没有成熟好，所以有点苦味。
农村种植的丝瓜，为什么发苦？
要解决这个问题，首先我们应该知道丝瓜苦是因为含有苦味素，其实每条丝瓜都含有苦味素，但不是含有苦味素的丝瓜就会变苦，只有苦味素积累过多才会出现严重苦味，失去食用价值。实际上造成苦味素大量积累的主要原因无外乎以下几点：1.丝瓜定植过早，地温长期低于13℃，夜温过高，植株同化力弱，内部养分消耗过大或土壤过湿、根系吸收力差，瓜条生长缓慢也易导致苦味素大量积累，
2.过量的氮肥，特别是在植株附近施用大量氮肥时，会导致植株生长过度，坐势不均。此时，苦瓜容易出现在侧枝的弱枝上；3.苦味重的遗传丝瓜品种，可能苦几代。通常情况下，叶片深绿色的品种比叶片浅色的品种更容易产生苦瓜。4.大面积种植丝瓜，如果有苦味很多的品种，授粉时很容易将苦味基因转移到没有苦味的品种上。授粉成功后，苦味基因容易显现，导致果实苦味严重。
