你的卤制水平好，你的产品就好，市场就好。主打产品是炖猪蹄，附带业务是麻辣炖鸭和鸡肉。该类别被称为“美味”和“周黑”。如果做卤猪蹄单品，建议增加口味，五香、麻辣、麻辣、泡椒、烤等。主打产品是红烧猪蹄，附带经营猪头肉和猪货，是传统的家庭红烧肉路线。在加工上，他们肯定会有同样的汤进行加工。
在菜场边摆摊，卤猪头和卤猪脚哪种好卖？
首先从这个东西好吃不好吃来讲。不管是猪头，猪脚，各有各的口感。味道肯定是一样的，在加工上他们肯定是会有同一个汤加工的。那就你就要吃口感啦，我建议你同时都卖不得，还要加上猪尾猪耳朵，猪嘴靴子。品种多了，客人才有的选择，因为人的口味是杂的，我想吃这个，他想吃那个，从这个行业技术来说，打铁还得自身硬。你的卤制水平好了，你的产品就好，销路就好，
开一家卤猪蹄店挣钱吗？
经营卤味是我的本职工作，以我的经验有兴趣聊聊这个话题。题主的问题是开家卤猪蹄店赚不赚钱，我想告诉你的是，天下没有不赚钱的生意，各行各业天天也有做不下去而倒闭的生意，成功失败率逃不过28黄金定率，要想进入那百分之20的成功分子，事事就得充分考量。因此给题主如下建议，如果做卤猪蹄单品的话建议增加口味，五香，麻辣，香辣，泡椒，烤制等。
选址重点考虑商业街，夜市，学校周边，主打卤猪蹄，附带经营辣卤鸭货鸡货，品类参考绝味，周黑。特点就是休闲卤味，选址要点同上，主打卤猪蹄，附带经营猪头肉类猪货，走的是传统家庭卤味路线。选址侧重居民区，菜市周边，人流大的街道，位置选好了，也就定位了消费人群。要充分了解其消费水平，这关乎到产品价格，和你的利润，
这是你生存的关键因素。如果价格高，消费者不会接受；价格低，就没有利润；如果价格稍高，可以通过促销活动奖励消费者，带动人流。如果价格定得低，就没有促销的价格空间。虽然一家店的味道很重要，但是没有人能让所有人都满意。那么怎么弥补呢？那要看我们的服务了，包括店面装修、配色、产品陈列、环境卫生、员工素质、服务理念等等。
