关于松露的用法，厨师说白松露比黑松露稍微贵一点，配沙拉的意面很不错，但是松露有一种特殊的味道，有些人可能会不习惯。现在市场上有一种松露油和松露酱。虽然没有新鲜松露那么浓，也没有新鲜松露那么营养，但是松露油和松露酱的价格相对来说还是可以接受的，味道也还不错。
松露可以怎么吃？在市面上能买到食材吗？
松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国，
松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，关于松露的用法，大厨说白松露比黑松露略昂贵一些，配沙拉，意面都很好，但松露食用气味特殊，有些人可能会吃不惯。现在市面上出现了一种松露油和松露酱，虽然没有鲜松露的清香味浓，也没有鲜松露营养价值高，但是松露油和松露酱的价位是大家比较能够接受的，味道也还算不错了，
此外，块菌富含蛋白质、氨基酸等营养成分。在众多种类中，法国制造的黑松露(TubermelanosporumVitt。)和意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。白松露一般生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。它可以切成薄片和肉一起烘烤，或者用来烤鹅肝，松露被添加到一些奶酪中。
